平底鍋舒芙蕾｜蓬鬆柔軟，像吃雲朵一樣

想吃舒芙蕾其實不用特地跑甜點店，在家準備一只平底鍋就能做。剛煎好的舒芙蕾厚厚一層，輕輕按下去軟綿綿的，裡面細緻又濕潤，搭配草莓、藍莓一起吃，奶香中多了一點水果的酸甜，很適合當早餐或下午茶。

食材

雞蛋 2 顆、低筋麵粉 40g、牛奶 30g、細砂糖 20g、檸檬汁幾滴。最後可以準備草莓、藍莓、糖粉或奶粉裝飾。

做法

先把蛋黃、蛋白分開
準備兩個乾淨的容器，將2顆雞蛋的蛋黃與蛋白分離。裝蛋白的容器一定要保持乾燥、無水無油，蛋白可以先放進冰箱冷凍一下，稍微冰出一點點冰碴即可，後面會比較好打發。

調蛋黃麵糊
蛋黃先攪散，倒入30g牛奶混合均勻，再篩入40g低筋麵粉。用打蛋器以Z字方式拌勻，拌到看不到乾粉、麵糊細緻順滑即可，不需要一直用力攪。 打發蛋白

蛋白加入幾滴檸檬汁，20g細砂糖分3次加入，一邊加糖一邊打發。最後打到提起打蛋器時，可以看到蛋白霜形成挺立的小彎鉤，狀態細膩、有光澤就可以了。

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