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「以後別做折耳根了，把院子裡的都拔了吧， 專家說含有致癌物，吃了會得癌。」李大爺滔滔不絕跟老伴說折耳根的危害。

「折耳根清熱解毒，味道又好，我才不信，別一天天看那些人瞎說。」

「什麼瞎說，你看這個文章，上面說了折耳根含有馬兜鈴酸，是致癌物，不能吃，還有專家署名呢！」

「我才不信呢！我吃了幾十年了有問題嗎？還不是生龍活虎的。」

「哼，反正以後我不吃折耳根了，你也別做我的那份，冥頑不靈！」李大爺看老伴不聽勸，說完這句話就頭也不回的走了。

折耳根，又名魚腥草，既是一種蔬菜，也是中藥材。因為其口感獨特，還有清熱解毒的功效，深受部分人的喜愛。但近年來， 關於「折耳根致癌」的說法卻越來越多，說它含有馬兜鈴酸致癌物，吃了會得癌，那這個說法到底是真的還是謠言呢？

一、魚腥草是害人草，含馬兜鈴酸，有腎毒還致癌？

魚腥草之所以有致癌爭議，是因為其含有馬兜鈴內醯胺類生物堿。然後這個這類 生物堿有多個類型，其中有個馬兜鈴酸的成分，因為其有強烈的腎毒性和肝毒性，在2008年， 已經被國際癌癥研究機構正式將馬兜鈴酸列為1類致癌物。而且我國的《國家藥典》在2015年也刪除了關木通、廣防己、青木香這3種含有馬兜鈴酸的中草藥。那是不是說明魚腥草致癌不能吃呢？

當然不是，馬兜鈴內醯胺又分為多種不同的類型，目前已知有毒性、強致癌作用的物質為馬兜鈴酸、馬兜鈴內醯胺I。而 魚腥草內含有的成分為馬兜鈴內醯胺BII、AII和FII類物質， 與馬兜鈴酸I是完全不同的成分，目前沒有任何證據表明魚腥草內的這些物質具有毒性或致癌作用。愛吃魚腥草的人，完全可以放心食用。

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二、4種蔬菜吃多了會致癌？別再被忽悠了

1、吃新鮮木耳容易誘發皮膚癌？

之所以有這個說法，是因為 新鮮木耳內有光感物質卟啉，該物質進入體內後經陽光照射可能會引起皮膚瘙癢、水腫等癥狀，甚至會誘發皮膚癌發生。

實際上，包含芹菜在內的多種食物內都有光感物質，蔬菜內含有該成分並不稀奇。目前的研究表明， 卟啉病的發生主要是與遺傳因素導致體內卟啉不能正常代謝相關，和飲食攝入的卟啉關系不大，日常大可放心食用。

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2、佛手瓜含致癌物，不能吃？

傳言稱佛手瓜經過炒制後會生成丙烯醯胺成分，該物質被認為是致癌物質，長期攝入會增加患癌風險。

不可否認的是， 佛手瓜在經過高溫炒制後，會發生美拉德反應，繼而生成丙烯醯胺。但這個反應並不是佛手瓜獨有，在油炸食品、烘焙食品、炒菜內也廣泛存在。所以說佛手瓜本身是不含丙烯醯胺的，是烹調方式導致的，建議炒菜的時候要注意一下。還有丙烯醯胺一種2A類致癌物，即可能會對人類有致癌作用的物質，目前沒有明確證據表明人吃了就會致癌。還是那句話，癌癥的發生與多種因素相關，不能簡單地歸咎於某種食物。

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