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3、無根豆芽中含除草劑會致癌致畸？

無根豆芽在製作過程中使用的是2，4-二氯苯氧乙酸植物生長調節劑，該物質在農業中有非常廣泛的用途。低濃度使用時會促進豆芽稈生長、抑制根和芽的形成。高濃度使用時的確可達到除草劑的作用，但這個濃度也會讓豆芽無法生長。

4、生的番茄，會導致胃癌或者腸癌？

生的番茄內含有大量生物堿（龍葵堿）成分，大量攝入可能會引起頭暈、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀出現， 沒有夸張到會導致胃癌或腸癌，癌癥的發生與多種因素相關，並不會因為攝入某一種食物就直接導致。不過還是不建議大家吃生番茄。但隨著番茄的成熟度增加，龍葵素成分會大量減少，吃熟番茄就不會有這個問題出現。

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三、5種食物，才是致癌元兇

國際癌癥研究中心根據對人產生的危險性，將致癌因子分為1類、2A類、2B類、3類和4類。 其中1類致癌因子，指有充分證據證明對人體有致癌風險。通過梳理發現，有些致癌因子就藏在我們的食物中的，主要有下面5種。

咸魚、鹹菜等腌制食物

食物在腌制的過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在進入體內後會與蛋白質結合生成亞硝胺，該物質是一類致癌物，會 增加食道癌、肝癌、結腸癌等多種癌癥的發生風險。

霉變食物

霉變的食物內很可能會含有黃曲黴素，尤其是花生、玉米、堅果等澱粉含量高的食物，發霉後更容易生成。黃曲黴素是個劇毒、致癌作用很強的物質，攝入1mg即可導致身體患癌。

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燒烤

肉類在經過高溫烤制時，木炭燃燒產生的煙霧、肉類油脂滴落的油煙、燒焦的食物都 可能有苯並芘、多環芳烴等致癌物。長期大量食用燒烤，會導致身體患癌的風險增加。

酒精

酒精是明確的致癌物質，數據顯示全球范圍內每年約有300多萬的死亡與飲酒相關。在喝酒的同時抽菸、攝入大量高脂肪食物，對身體的傷害也會成倍增加。《柳葉刀》雜志更是直接指出，喝酒沒有所謂的安全量，最佳飲酒量應該為0。

檳榔

《柳葉刀-腫瘤學》雜志發表的研究指出， 檳榔內的檳榔堿成分具有致癌作用，被認定為2B類致癌物。且檳榔內的纖維十分粗糙，在咀嚼時會不斷損傷口腔黏膜，在反復損傷、修復的過程中，會導致口腔癌的發生風險顯著增加。

癌癥的發生與多種因素相關，不能將元兇歸咎於某種食物，這是不科學的。日常保持良好的生活習慣、定期體檢，才是預防癌癥的正道理。

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