有些菜， 總是讓人記憶深刻， 就如同很家常的“香菇燒豆腐”， 雖然是非常簡單的食材，但因為是老媽小時候最常做給我們吃的， 是帶有媽媽味道的菜， 所以它總停留在我的心中。老媽用心為兒女做的菜餚， 因為心中有愛， 這粗茶淡飯遠遠比起那外面餐廳的精緻的菜餚更有味道更加好吃。

豆腐是我們日常喜歡的食材， 它營養豐富，含有鈣、鐵等多種微量元素，也富含優質蛋白。豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，因此可謂是最平民的補鈣食材；香菇也是營養豐富的食材， 特別是它富含維生素D原，日曬後能轉化成維生素D促進鈣的吸收。

平常老媽做這菜時喜歡用油先將豆腐煎炸一下，這樣會更利於湯汁的吸收。但最近天氣太熱了，我就稍加點改動，沒有煎炸豆腐，而是燒製的過程中加入了鮑魚汁來提鮮。香菇和豆腐，這兩樣最平常不過的食材，簡單搭配就能燒出一道美味的補鈣菜餚，很下飯，吃起來讓人有一種滿足感，你也不妨試試。

【鮑汁香菇豆腐】

原料： 豆腐1塊香菇1小蝶鮑魚汁2匙生抽1匙水澱粉油鹽適量

製作：1. 準備好原材； 2. 熱鍋涼油，放入香菇片翻炒； 3. 翻炒至香菇微微發軟後加入少許水； 4. 再加入豆腐塊進去；5. 加入適量的生抽翻炒均勻；6 加入鮑魚汁，繼續燉煮兩分鐘； 7. 加入適量的生抽翻炒均勻；6 加入鮑魚汁，繼續燉煮兩分鐘； 7. 加入鹽水澱粉 8. 炒均勻；

9. 盛入碗中， 表面撒上青蔥末。

小撇步：1. 先煸炒香菇， 激發其鮮味； 2. 放入豆腐塊進去後翻炒要小心，不要過多的翻炒讓豆腐碎了； 3. 加入生抽上色， 鮑魚汁提鮮，燒著入味， 最後加鹽調味， 水澱粉勾芡即可。

 

豆腐的價格不貴，營養又健康，吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補！

今天就和小編學做簡單又美味的豆腐吧~

 

豆腐+雞蛋：益氣補充鈣

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的替代品。雞蛋也是傳統中醫裡，補血益氣的營養佳品。

 

豆腐1塊，蛋1個，蔥、油、鹽少許。

1.把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中醃製入味；

2.將包滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

 

豆腐+海帶：三高最佳食療

海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康。

海帶所含有的甘露醇、碘、鉀、菸鹼酸等元素協同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對於延緩血糖上升也十分有效。

豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。想要降低血壓和血脂，餐桌上最好有一道關於豆腐的菜餚。

常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問題的中老年人不妨試試。

 

豆腐1塊，海帶50公克，薑、蝦米少量。

1.將豆腐切成小四方塊備用，海帶洗乾淨切成條狀；

2.鍋中加入適量清水，放入海帶以大火煮至軟；

3.放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調味，煮沸約4分鐘，加入薑絲，再煮上2分鐘就可以了。

 

 

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