現在正是新蒜下來的季節，每年的這個月份都是腌糖蒜的黃金季節，新下來的大蒜比較新鮮價格也便宜最適合用來腌了，在我們家鄉家家戶戶都會腌上一大瓶子的大蒜，腌好的糖蒜酸甜可口，平時搭配稀飯饅頭或者是吃火鍋都很美味哦！

 

大蒜中含有大蒜素，能起到殺菌的作用、吃大蒜還能減少體內的脂肪。夏天如果被蚊蟲咬了，可以涂抹一些大蒜可以迅速起到止癢的效果。

 

腌糖蒜看似很簡單，其實還是有一定技巧的，并且處理大蒜也是很麻煩的，腌制的方法不對了也會影響大蒜的口感，所以腌大蒜還得找經驗豐富的人來學習。每年我家的糖蒜都是由我來腌制，這幾年我也學過了不少方法，但是我最喜歡的還是水晶蒜的做法今天分享給大家。

 

【腌糖蒜】

準備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純凈水、玻璃瓶

有很多朋友說為什麼我腌的蒜總是有辣味口感還不脆，那是因為蒜你沒有選好的原因。

 

首先說一下怎麼選大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是個頭都比較大，它的水分沒有白皮大蒜多，這種蒜的辛辣味會比較重一些 ，蒜味也比較濃郁，一般最適合當調料用。

 

白皮大蒜的汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些，可以直接生吃，對于腌糖蒜是最合適不過了。

 

兩種蒜的口感雖然會有些不同，但是營養物質都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些 ，所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。

 

看了上面的介紹大家也都知道了腌大蒜一定要選白皮大蒜，其次大蒜要選新蒜，大蒜的個頭也很重要，選嫩一點個頭小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。

 

 

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