帶魚又名刀魚，牙帶魚，是生活中常見的海產品，營養豐富，味道鮮美，很多人都愛吃。想要把帶魚做得好吃，一定要學會怎樣挑選，因為帶魚有長有短，寬窄不一，帶魚的眼睛還有黃，有黑，當然價格也不太一樣，吃起來口感差很多。

 

今天就給大家分享幾個小技巧，讓你輕松學會挑選帶魚，分清「黑眼睛 」和「 黃眼睛 」，弄懂再買不吃虧。

一，帶魚的「黑眼睛」和「黃眼睛」有啥區別？

 

1.市面上的帶魚很多，一般按地域來分，有南方帶魚和北方帶魚兩種，其中南方帶魚多為黃眼睛，產自于南海海域，黃眼睛的帶魚個頭偏大，較為肥厚，一般寬度都在五指以上，長度可達到一米左右，生長比較快。

這種帶魚的肉質和口感，要稍遜于北方帶魚，也就是黑眼睛的帶魚，但是從價格上來說，要相對便宜一些。

 

2.黑眼睛的帶魚屬于北方帶魚，多產于黃海，渤海，以及東海海域，地域整體比較偏北，那麼黑眼睛的帶魚都有什麼特點呢？

黑眼睛帶魚通常個頭比較小，身體較長，眼白珠黑，肉質鮮嫩，沒有太大的腥味，但是這種帶魚生長比較緩慢，價格會稍微貴一些。

 

這種帶魚的口感比較好，不管是干炸還是紅燒，味道都非常不錯，如果有條件，還是建議買黑眼睛的帶魚。

二，怎樣才能買到新鮮的好帶魚，請記住「3不買」。

 

1.看眼睛

買帶魚的時候，一般要先看魚的眼睛，如果魚的眼睛清晰明亮，飽滿有光澤，這就是比較新鮮的，如果魚的眼睛渾濁，則塌陷，就說明不新鮮，不適合購買。

2.看魚鱗

買帶魚要看魚鱗的完整性，最后不要有魚鱗脫落的現象，帶魚的表面會有一層銀色的魚鱗，這是一種特殊脂肪形成的表皮，含有豐富的營養物質，食用的時候也可以保留下來。

 

如果魚鱗大量脫落，說明帶魚存放的時間比較長，營養流失太多，就不怎麼新鮮了，這樣的帶魚最好不要購買。

3.看冷凍的程度

 

還有一種冷凍的帶魚，如果是切成段的，冰層比較厚的，也不適合購買，像這樣的帶魚，一般冷凍的時間比較長，雖然沒有變質，但是營養會流失，口感也不會鮮嫩買。

下面再給大家分享兩種帶魚好處的做法，喜歡吃帶魚的朋友，可以在家試一下。

 

一，紅燒帶魚

1.準備新鮮的帶魚兩條，先斬去魚頭，剪掉魚鰭，從帶魚的腹部剪開，去除內臟，清洗干凈，在魚身兩側打上花刀，便于魚肉入味，最后切成長段，放入盆中。

2.放入適量的生姜粒，蔥粒，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，顛盆拌勻，腌制15分鐘，使帶魚慢慢入味。

 

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