吃過自助餐的人，多數都應該吃過這種假的牛羊肉卷，而很多人實際上是在不知情的情況下吃過的。

而這些所謂的假肉，實際上就是合成肉，一般制作合成牛羊肉卷的方法有兩種：

 

第一種：十分廉價的牛羊肉卷

像是我們在市場上購買牛羊肉卷的時候，便宜的10-20元每斤，而真正的牛羊肉都在30元以上每斤，所以這麼多的差價，怎麼可能用真的牛羊肉，那麼為啥這些假牛羊肉卷卻能吃出牛羊肉的味呢？

實際上這種低廉的牛羊肉卷，是用鴨肉，加上羊尾油或者是牛油，然后搭配上卡拉膠等食用膠等，按照比例混合水后，攪拌成坨，然后再用保鮮膜卷在一起壓實，在經過冷凍定型就制作出來了。

因為這種合成的牛羊肉卷中夾雜著羊尾油，牛油，所以才會吃起來很像牛羊肉。

 

 

 

真假牛羊肉卷的分辨方法

合成的牛羊肉卷，因為用的是鴨肉，所以肉質纖維比較細，而牛羊肉的肉質纖維較粗，看肉絲粗細一眼辨真假，其次合成的肉經過煮制后，脂肪和瘦肉很容易散開，合成肉一煮就容易碎掉，散掉，畢竟是粘在一起的。而真的牛羊肉切成的片卻并不會碎掉，因為是一體的。

 

 

第二種：價格適中，但是比真肉便宜的牛羊肉卷

像是價格一般在20-30左右的肉，也是合成肉，但是所用原料有所不同，這類肉根據價格的高低，會用適量的真牛羊肉和鴨肉混合，但是這些牛羊肉也大多是碎肉，然后在搭配上食用膠制作而成的。

而這種牛羊肉的辨別方法和用鴨肉做的一樣。

第三種：蟹肉棒

吃火鍋，麻辣燙經常會碰到的一種食材，蟹肉棒。

 

 

其實雖然名字叫得很好聽，但實際上和螃蟹肉一點關系沒有。蟹肉棒是合成肉中的一種仿生肉，主要是用魚糜，大豆蛋白，水，淀粉和各種食品添加劑制作而成的。

像是同樣的產品還有好多，像是各種魚丸，魚豆腐，魚排，蝦丸，牛肉丸，羊肉丸等等。

 

第四種：

 

第四種：「包郵的牛排」

網上有很多十分廉價的牛排，價格低到超乎你的想象，很多人好奇牛排價格為啥這麼低，然后有很多人就會說肯定是假的，實際上這種牛排并不一定都是純假肉，也有一部分是用真的牛肉為原料，只不過是用的是碎肉，然后在加入一些食用膠等原料，加工而成的重組肉，而這種肉雖然在味道上是牛肉味，但是在口感上卻比較差，而且煎制的時候，牛排也很容易散掉碎掉。

所以像是這樣的產品和原切牛排是無法比的，平時盡量還是少吃些好。除此之外，像是培根等等都是合成的肉。

 

 

 

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