比較辣一點的干辣椒，我們可以剪成長一點的短，這樣吃起來就不會過分辣了。

當然如果你喜歡吃辣的話，就可以剪得碎一點，這樣有利于辣椒的辣味更加充分的被揮發出來。

 

我這里總共準備了六顆干辣椒。

配料都準備好后，先在先放一旁備用，下面再準備一只藍色漂亮的碗，碗里面加入一勺半的玉米淀粉，小半碗清水。

少許生抽攪一雙筷子，用左手將淀粉水攪拌均勻，攪拌溶解。

攪拌溶解之后，我們的生抽淀粉水就調好了，這個時候調出來，有利于在后期操作的時候更加的方便，不會手忙腳亂。

很多朋友炒出來的紅薯葉子即便是炒得軟軟的，軟塌塌的也不入味，就是因為少了這一步，放一旁備用。

鍋熱倒油，然后往里面加入比平時炒菜量稍微多一點點的油，把油燒到七成熱，像這種冒很多煙的時候，我們把辣椒、蒜末、生姜末倒進來，再抓一把花椒，然后用大火煸炒出香味。

 

只有把料頭炒香了，我們炒出來的紅薯葉子才會鮮香入味。

 

炒香后倒入紅薯葉子爆炒，大火翻炒兩下，大概翻炒30秒左右，接下來加兩勺鹽，一勺味精，就不用再放其他的任何調料了。

 

大火翻炒至紅薯葉子入味，將食鹽炒融化。因為鍋比較小，紅薯葉子又比較長。

如果在翻炒的過程中不好翻動的話，也可以借助一雙夾里面的筷子輔助翻動，這樣在翻拌的過程中就更加方便。

炒紅薯葉子想要清脆可口，不發軟，那麼翻炒的時間也是有所講究的，整個過程中不超過三分鐘。

而且想要紅薯葉子吃起來香辣過癮，鮮香入味，那麼調料也不能放太多，就加鹽和味精就可以了，調料太多的話反而會遮蓋住紅薯藤的鮮香味。

 

接著把我們剛才調好的淀粉水倒進來，繼續翻炒，大火收汁。

炒紅薯葉子的時候我們加一點淀粉水，這樣可以讓紅薯葉子吃起來更加入味，可以讓調料更好的附著在紅薯葉子上面。

所以這一步也是非常重要的，大家不要忘掉了。

 

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湯汁收濃后，現在將紅薯葉子沉入盤中，這樣一道做法簡單，鮮香味美，香辣過癮的爆炒紅薯葉子就做好了。

這樣做出來的紅薯葉子非常的香辣，過癮又好吃，還非常的開胃，比大魚大肉還要好吃哦！

并且可以看到顏色非常的翠綠，不發黑。每一根紅薯葉子都非常的入味，喜歡的朋友趕快收藏起來試一試吧。

那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。

 

 

 

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