炒紅薯葉時，直接下鍋是大忌，教你一招，脆嫩不發黑，不出水
炒紅薯葉子的時候直接下鍋炒就是大錯，教你正確做法，顏色翠綠不發黑，香辣過硬又好吃。
現在正是紅薯葉子大量上市的季節，這個季節的紅薯葉子吃起來清脆可口，非常的好吃，并且價格也非常便宜。
我今天早上早早的就去超市里看見紅薯葉子非常新鮮，于是花了五塊錢就買了這麼大兩把紅薯葉子。
紅薯葉不僅好吃，而且營養也非常豐富，但是很多人都不會做，做出來的紅薯葉子發黑又不好吃，還特別愛出水。
今天來教你正確做法，準保你炒出來的紅薯葉子顏色翠綠不發黑，比外面飯店的還要好吃哦！
我們將買回家的紅薯葉子上面不好的挑選掉掐掉，紅薯葉子是生長在地里面，它是咱們紅薯的藤蔓，這種嫩嫩的紅薯葉子煎非常的好吃，而且營養也非常豐富。
紅薯葉子一定要挑選一下，把里面壞掉的、發黑的、腐爛的葉子掐掉，接著把上面比較硬比較老的根用指甲掐掉，這個根部吃起來非常的難吃，也不好嚼碎。
全部處理好后，把它放入盆子里面，加兩大勺鹽，再加量多一點的小蘇打。
紅薯葉子是紅薯的藤蔓長在土里面的，表面特別容易沾上很多的泥土，還有一些蟲卵，所以呢，表面非常的臟。
我們在洗紅薯葉子的時候，一定要加一點鹽，還有小蘇打，接著再加入大量的清水，水的量要完全沒過紅薯葉子，用手輕輕的按壓，讓紅薯葉子在這種的溶液里面浸泡十分鐘。
食鹽具有消毒殺菌的作用，而食用小蘇打可以去除農藥殘留，去除蟲卵。
用手輕輕壓一壓，盡量讓紅薯葉子充分的浸泡在水里面，十分鐘過后，我們現在將紅薯葉子清洗清洗。
看一下盆子里面的水現在多臟啊，把臟水倒掉，現在放到自來水下面，用流動清水反復的多沖洗幾次，
洗紅薯葉的時候和咱們平時洗空心菜的時候流程差不多。
用流動清水反復的多沖洗一會兒，然后分次幾根幾根的這樣來洗，就可以清洗的非常干凈了。
洗干凈的紅薯葉子放在一旁，控干水分備用。
下面準備一把大蒜，將大蒜切成薄片，想要炒出來的紅薯葉子好吃有味道，那麼大蒜是必不可少的。
兩把紅薯我這里準備了一朵大蒜，喜歡吃大蒜的朋友這里可以少準備一點。
切成這種薄片的時候，我們再改刀，把它切成蒜末，切的稍微碎一點，這樣可以讓大蒜的味道更加充分的發揮出來。
剁成這個樣子，收入碗中備用。
一塊去皮的生姜先切成這種薄薄的厚片，再改刀切成細絲，切的越細越好，然后切成生姜末。
正所謂冬吃蘿卜夏吃姜，所以夏天我們要盡量的吃一點生姜，炒菜烹飪的時候也可以放上一點。
不僅可以增加味道，而且對身體也非常有好處，也收入盤中備用。
接下來再往里面準備幾顆干辣椒，可以用菜刀將它切成干辣椒圈，也可以用剪刀像我這樣剪成長段。
