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✔️玉米油加熱至70度，快速篩入低筋粉，攪拌均勻，加入牛奶和蛋黃，z字攪拌順滑，備用

✔️預熱烤箱150度

 

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✔️蛋白加檸檬汁打發，打到大泡泡時➕第一次糖，打到小泡泡時➕第二次糖，打到出現紋路時➕第三次糖，直到提起打蛋頭，出現堅挺的大彎鉤（如圖所示），打發完畢

✔️像戚風那樣混合蛋白和蛋黃糊，先取一部分蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，然後全部倒回蛋白中，快速翻拌均勻後，從高處倒入模具，震兩下，去掉小夾子，放入深一點的烤盤中，烤盤中倒入適量溫水

 

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✔️送入烤箱下層，140度烤70分鐘，出爐後就可以提起油紙脫模，不用放涼就可以切開吃啦！

????口號是軟綿綿的，比戚風蛋糕更加細膩，入口即化學會了再也不用出去買了，一次成功，大家趕緊試試吧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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