第三種：表面「出汗」或有霉斑的雞蛋

你見過「出汗」的雞蛋嗎？當雞蛋從冰箱等低溫環境，突然拿到溫暖潮溼的環境時，空氣中的水汽會在冰涼的蛋殼表面凝結成一層小水珠，看起來就像在「出汗」。

這層水會破壞蛋殼表面的保護膜，為細菌的侵入開啟方便之門。

比這更危險的，是蛋殼上出現的霉斑。無論是黑點、灰斑還是綠斑，都是霉菌大量繁殖的直接證據。

 

 

這些霉菌的菌絲，很可能已經穿透了看似堅固的蛋殼，汙染了雞蛋的內部。霉菌會產生對人體有害的毒素，其中不乏黃曲霉素這類強致癌物。因此，只要發現蛋殼表面溼漉漉、摸上去有黏滑感，或者出現任何顏色的霉點，無論內部看起來多正常，都必須果斷丟棄，這是對自己和家人健康的底線。

 

 

 

第四種：搖晃時有異響的「響水蛋」

這是一個非常簡單卻極其有效的鑑別技巧。新鮮的雞蛋，因為內容物飽滿，內部的氣室很小，所以拿在手裡輕輕搖晃，幾乎是聽不到聲音的。但是，如果你拿起雞蛋放在耳邊搖晃，能明顯聽到裡面有「晃水」的聲音，那麼恭喜你，你發現了一顆「響水蛋」。

這種聲音說明，雞蛋內部的蛋白質已經開始分解、變質，水分大量蒸發，導致氣室變得異常大。

此時，雞蛋的營養價值已流失殆盡，並且成為了微生物滋生的溫床，食用後對健康弊大于利。下次買雞蛋時，不妨多花幾秒鐘，用這個方法篩選一下，能幫你避開很多「雷區」。

 

總結：

記住這四種危險雞蛋：裂紋蛋、散黃蛋、霉斑汗溼蛋和響水蛋。買菜是小事，安全是大事。多花一分鐘挑選，就能為家人的健康多添一份保障。

 

 

 

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