雞蛋，是家家戶戶冰箱裡的常備品，是公認的「全營養食品」，價格實惠，營養豐富。但並非所有雞蛋都安全。在購買和食用過程中，一些看似無異的雞蛋，可能隱藏著健康威脅，成為家庭餐桌上的「定時炸彈」。為了家人的健康，我們必須學會辨別。

 

今天就告訴你，有4種雞蛋絕對不能買，即使不小心買回家也千萬別吃。趕緊記下來，並告訴你的家人。

第一種：有裂紋的雞蛋

蛋殼，是雞蛋天然的「鎧甲」，它能有效阻擋外界細菌的入侵，保護內部蛋清和蛋黃的純淨。然而，一旦這層鎧甲出現裂紋，哪怕只是肉眼不易察覺的細紋，這道防線就被徹底攻破了。

 

 

空氣中的沙門氏菌、大腸桿菌等有害微生物，會像找到了VIP通道一樣，長驅直入，在溫度適宜的雞蛋內大量繁殖。食用這種被嚴重汙染的雞蛋，極易引起急性腸胃炎，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至會引發食物中毒，對老人和小孩的危害尤其大。

因此，在購買時一定要仔細挑選，輕輕觸控蛋殼表面，有任何細小裂紋、縫隙的都不要選。

 

 

回家後發現雞蛋有裂痕，最安全的做法就是直接丟棄，不要因為一點小僥倖而拿家人的健康冒險。

 

第二種：散黃蛋

一顆新鮮的雞蛋，打入碗中後，蛋黃應該是飽滿堅挺、圓潤凸起的，因為它被一層薄而有韌性的蛋黃膜牢牢包裹著。如果打出來的蛋黃不成形，直接與蛋清混合在一起，這就是「散黃蛋」。

散黃，是雞蛋新鮮度盡失的危險訊號。

 

其原因有二：一是儲存時間過長，隨著水分流失，蛋黃膜自然老化破裂；二是更糟糕的情況，即細菌侵入，細菌分泌的酶類物質破壞了蛋黃膜的結構。無論哪種原因，散黃都標誌著雞蛋已經不新鮮，營養價值大打折扣，且極有可能已經變質，存在食品安全風險。

 

如果是輕微散黃且聞不到異味，可以在徹底高溫油炸後食用；但如果散黃嚴重並伴有任何異味，必須立即扔掉。

 

 

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