白鯧： 海水魚，色澤潔白，口感嫩滑。雖然市面上偶有養殖品類，但真正的銀鯧、白鯧多為野生。 適合「三高」人群。 每百克白鯧脂肪含量控制在 3.5g 以下，比部分淡水養殖魚低27%。

海鰡（軍曹魚）

深海常見，近岸只有野生。一旦遇到合適洄遊時節，鮮活軍曹魚在市場價格甚至低至30-50元/斤。 其肉質細膩，富含硒、維生素D和不飽和脂肪酸， 尤其對 預防骨質疏鬆、增強免疫力 有突出驅動。

野鱸魚

比起養殖的“淡水鱸”，野鱸魚肉色微黃，肌肉纖維較細緊，蛋白質均衡、維生素A含量比養殖種高近30%。 鱸魚所含的牛磺酸、EPA、DHA等，對提升專注力、抗氧化、維護肝臟功能一應俱全。

如果你常年強調“多吃魚”，卻只限於便宜的養殖草魚、鰱魚，未必能獲得所有所需營養。野生魚種的微量元素、胺基酸模式與自然循環更為貼合人體健康需求。

華中農業大學2019年專案報告稱，長期攝取野生魚，每週達200g水平，參與試驗的中老年人血脂異常風險下降了15.6%，心血管事件發生率低9.8%。

怎樣科學挑選、烹飪，吃得安心又營養

面對琳瑯滿目的水產攤，不少人問：「野生魚雖然便宜，但會不會有健康風險？」「新鮮野生魚和養殖魚，怎麼區別、怎麼吃？」 權威建議如下：

優先選擇正規市場、信得過漁獲

正當通路販售的野生魚，經水產檢疫及保鮮處理，確保基本衛生。挑選時注意魚鱗無異色、魚鰓鮮紅、肉質有彈性，避免貪便宜買到存放不當的死魚。

合理處理、烹飪

野生魚如刀魚、鱸魚等，務必高溫烹調，煮、蒸、燉時間適度 ，可有效滅殺蟲卵及寄生蟲原體。切勿生食、半生或醃製長期放置。

適量多樣化攝入

建議每週攝取魚類200-300g，以2-3種野生魚類輪換為佳 ，更有助於營養均衡、減少膽固醇攝取負擔。

部分特殊族群，如嬰幼兒、免疫力低或肝功能異常者，建議優先選擇養殖魚類中的優質品類 。野生水產品雖整體安全，但因部分水域環境較難控，食用前須充分加熱、確保食材新鮮。

烹調建議選擇蒸煮、水煮、少油，保留魚肉原本風味，減少油炸和過度調味 ，有助於鎖住營養、減少負擔。也可搭配豆腐、蔬菜燉煮，搭配提升蛋白質吸收率。