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叄巴(Sambal)辣椒醬是馬來西亞人的萬能醬料，無論是炒飯，炒麵，炒菜，絕對是非常適合的一種醬料。它的辣刺激你的味蕾，麻醉你的心情，點綴你的食物。製作叄巴辣椒醬的食材非常簡單，普通超市就買得到。

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我做了凈重250g的叄巴辣椒醬。

材料????????蝦米20g，干辣椒9條，紅辣椒4條，小米辣4條 ，香茅1條，大蒜9瓣，小紅蔥6粒

做法????????

準備工作

????把蝦米浸泡一下，瀝水備用

????把辣椒干浸泡至軟，然後剪段取出辣椒籽

????把紅辣椒和小米辣洗凈，然後切一半，取出辣椒籽

????把大蒜和小紅蔥去皮切丁

????把香茅拍扁

⚠️處理辣椒時，請帶上手套，不然手會火辣辣，然後不小心摸到臉或者眼睛，就不敢想像了

1）把準備好的食材倒入攪拌機，加80-100ml清水，然後攪打成辣椒泥。

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