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日本名店人氣流心芝士撻教程！！好吃哭

❤️❤️❤️日本人氣芝士撻名店，我很喜歡。有很多限定口味～它家沒公開過配方，但這類型做法很多，

 

 

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做法參考日網cotta，真的很好吃！！喜歡芝士撻的姐妹們可試試～

 

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????蛋撻皮材料：無鹽黃油60g，糖粉50g（砂糖也可）蛋黃1個，低筋麵粉110g、杏仁粉30g、鹽1g，大概做6個左右。

 

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①黃油軟化加糖和鹽攪拌，加入蛋液繼續攪拌，再倒入過篩好的麵粉和杏仁粉，揉成麵糰放冷藏一小時以上。

 

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②冷藏好的麵糰分幾小塊裝蛋撻模具里，烤的時候防止鼓起可以在底部扎點孔，或裡面放烘培石。

 

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③烤箱170℃預熱，烤15-20分鐘左右（烤熟即可，時間可自行調整哈）

????芝士內餡材料：奶油芝士170g、動物奶油35g、砂糖40g、蛋清40g、蛋黃1個。

 

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奶油芝士軟化後分兩次加入動物奶油，混合均勻。蛋清加糖打發成乾性狀態的蛋白霜，打發好的蛋白霜分2次加入奶油液里混合均勻。

餡用裱花袋擠入烤好的撻皮里（沒裱花袋就藉助勺子）放冷凍凍2小時左右。

 

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凍好的芝士撻，面上刷一層蛋液。烤箱170℃烤8分鐘，再轉200℃烤6-8分左右，時間可自行調整❤️

剛出爐的餅乾底酥脆，滿滿流心很香很好吃，寶爸超喜歡。時間長內餡會凝固，吃不完可冷藏保存。

 

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