有很多不同烤法，具體可以自己調整哈

 

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❤️原味芝士撻個人真的大愛～還可以做成抹茶和巧克力等其他口味的～

 

 

紅遍日本、台灣的流心芝士撻，微焦的外皮，勢要溢出來的芝士內陷，芝士控的你能抵擋這樣的誘惑嗎？ （成品約8~9個）【更多美食影片/食譜分享，請關注微信公眾號：模樣生活MyLiving】

用料  

詳細材料清單請看步驟1

起司就是力量【流心起司撻】的做法  

準備材料，奶油和奶油乳酪提前室溫軟化：
撻皮（奶油56g，全蛋液6g，低筋麵粉95g，細砂糖25g）；內餡（奶油乳酪165g，牛奶20g，細砂糖43g，淡奶油65g，玉米澱粉2g，蘭姆酒幾滴，檸檬汁20g，細砂糖43g，淡奶油65g，玉米澱粉2g，蘭姆酒幾滴，檸檬汁。

 

奶油加入細砂糖打發至略白狀態

 

加入蛋液，繼續打發一下

 

篩入低筋麵粉，先用刮刀拌勻

 

再用手混合成光滑麵團，保鮮膜蓋好，室溫靜置30分鐘或冰箱冷藏10-15分鐘

 

奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑

 

奶油乳酪中加入牛奶和鮮奶油，用打蛋器繼續打順滑

 

乳酪糊中分別加入細砂糖、檸檬汁、蘭姆酒，拌勻

 

乳酪糊中最後加入玉米澱粉，攪拌至無顆粒，室溫保存

 

將餅皮麵團分成20g一個

 

搓圓壓在塔模

 

並在底部叉上小孔（或用豆子壓住再烤）

 

餅皮烤熟後，不需要放涼，出爐後直接把乳酪糊擠入塔內，放冰箱冷凍2小時，直到塔餡變硬

 

芝士撻表面刷蛋黃液

 

烤箱 預熱，上火230度，下火180度，10-15分鐘，烤至表面微焦即可，烘烤時間不要過長，否則內餡會失去流動性

 

小貼士

1.餅皮底部盡量薄一點，防止烘烤時候會鼓起來，但也別太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢
2.奶油乳酪打至順滑，出現有顆粒，可以隔熱水再打
3.冷凍一定要凍硬之後再烤
4.烘烤完一定要趁熱吃才會有流心的狀態，別燙著，哈哈！

 

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