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想要茄子炒出來不發黑不吸油，你知道該怎麼去做嗎？今天我就來給大家分享上一個小妙招，喜歡吃茄子的朋友一起來學一下吧。

進入春季以後，正是大量新鮮蔬菜上市的季節，像茄子、豌豆、韭菜、香椿等等，不僅價格便宜，而且非常鮮嫩。在這些蔬菜中，茄子是我們日常生活中經常都在吃到的一種蔬菜，其口感軟嫩，不管怎麼去烹飪都特別好吃。

但在烹飪茄子時，也是需要一定技巧的。

詳細視訊：很多朋友常常反應說，自己炒出來的茄子，要麼就是很吸油，要麼就是特別發黑，看起來一點食慾都沒有。其實炒茄子，最忌諱的就是直接放油進去翻炒。

正確方法如下：

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食材：茄子、食鹽、米醋、大蒜、青椒、紅椒、豬肉、蠔油、香醋、生抽、老抽、雞精、白糖、澱粉

方法：

1、首先準備兩個茄子，將其清洗干凈，切去頭部和尾部，再將其切分成長度均勻的小段，最後分別改刀切成小塊。

2、茄子切好，把它裝入水盆中，再加入一勺食鹽，適量的米醋，下手給它攪拌均勻溶解，將茄子浸泡備用，防止氧化變黑。

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3、接著需準備多一點的大蒜，將其剁成蒜末，裝入碗中，再準備一個青椒和一個紅椒，分別將其去籽後，切成小塊，切好裝盤備用。

4、另準備一小塊豬肉，把它剁成肉末，裝入碗里，然後我們要調制上一小碗料汁，小碗中加入一勺蠔油，一勺香醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺雞精。

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