醫師提醒，過量食用醬油可能造成四大健康問題：首先是血管受損，因為過多鈉離子會造成血壓上升，增加血管壁負擔；其次會影響骨骼健康，因為排出多餘鈉離子時，也會流失鈣質；第三是加重腎臟負擔，因為體內95%的鹽分需要透過腎臟代謝；最令人擔憂的是，研究發現攝取過量鹽分者罹患胃癌的機率是一般人的兩倍。

想要健康享用醬油，建議可以透過稀釋或選擇低鈉醬油來減少鹽分攝取。同時也要留意一天總攝取量，避免因為貪圖美味而傷害健康。畢竟美味固然重要，但健康更是無價。

市面上醬油品項繁多，許多商家打著「更健康」、「更美味」等宣傳口號，讓消費者難以辨別。營養專家提醒，部分醬油可能含有危險成分，購買時要特別留意。

首先要避開的是配製醬油。這類產品主要以釀造醬油為基底，再添加各種食品添加劑及酸水解植物蛋白調味液調配而成。專家指出，製程中容易產生具有急慢性毒性、遺傳毒性及生殖毒性的氯丙醇污染。更令人擔憂的是，部分黑心商家為降低成本，竟然直接使用動物毛髮製作！建議民眾選購時，應優先考慮純釀造醬油，除了色澤、風味俱佳，也較無安全疑慮。

第二種要小心的是甜醬油。這類產品為了增加風味，往往添加大量的白砂糖或果葡糖漿。雖然口感順口，但長期食用恐造成體重上升，甚至影響血脂肪代謝，讓低密度脂蛋白膽固醇水平升高，對健康造成負面影響。

第三種則是含增鮮劑的醬油產品。為了強化鮮味，不少廠商會添加谷氨酸鈉等增鮮劑。這類醬油容易讓人不知不覺吃進過多鈉離子，導致身體負擔加重。專家建議，民眾在選購醬油時，應仔細閱讀成分標示，並適量使用，才能兼顧美味與健康。

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