也可以用手剁碎，就是會比較累

也可以根據軟硬程度一起打，比如香菇和黑木耳，蠶豆和胡蘿蔔

 

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蔥蒜辣椒打完直接可以丟進油鍋煸炒

2.】炒制蔬菜末：鍋中加入較多的食用油，油熱後倒入蔥蒜辣椒末，翻炒3分鐘左右，炒出香味、洋蔥變軟出水。

 

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再倒入其他蔬菜末，加少許鹽，不停地攪動翻拌，之後香菇會慢慢出水，食材也會慢慢變軟。

3.】加入調味料：大約翻炒10分鐘左右後，鍋內食材變軟出汁水，此時加入素蚝油、醬油和豆瓣醬，翻拌均勻，小火保持醬料微沸，不停地攪動防止底下糊鍋，繼續熬約20-30分鐘。邊熬邊嘗味道，調整鹹淡。

 

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4.】裝瓶和保存：素醬熬好後，趁熱裝入果醬瓶中。室溫放涼後，冷藏保存。

 

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自製的醬料無添加，存放時間不會特別長，一般1-2周沒有問題

拌面拌飯、夾饅頭都超好吃，再分享一個拌豆腐食譜

 

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【拌豆腐】

食材：豆腐、香菜、榨菜、素醬

調味料：生抽3勺、陳醋1勺、蜂蜜1勺、芝麻油1勺、辣椒粉

 

 

 

 

 

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