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在中醫的博大精深理論體系中，食材不僅是滿足口腹之慾的存在，更蘊含著調理身體、防治疾病的智慧。車前草與綠豆，這兩種看似平凡的食材，在中醫視角下卻有著獨特的價值，當它們巧妙搭配在一起，便成為了老一輩人傳承下來的省錢又實用的養生佳品。

車前草，作為春天裡極為常見的植物，它生命力頑強，生長範圍廣泛，在田間地頭、路邊草地隨處可見。在中醫里，車前草性寒，味甘，歸肝、腎、肺、小腸經，具有清熱利尿、滲濕通淋、明目、祛痰等功效。它就像一位默默奉獻的「清道夫」，能幫助人體排出多餘的水分和濕熱，對於小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿等病症有著良好的調理作用。而且，車前草還能清肝明目，對於目赤腫痛、視物昏花等眼部不適也有一定的緩解效果。

 

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綠豆，大家再熟悉不過了，它可是夏季消暑的明星食材。中醫認為，綠豆性涼，味甘，入心、胃經，有清熱解毒、消暑、利水的功效。在炎熱的夏天，喝上一碗綠豆湯，能迅速驅散體內的燥熱，讓人頓感清爽。綠豆還富含多種維生素和礦物質，具有很高的營養價值，能夠滋養身體，增強免疫力。

 

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這兩種食材看似毫無關聯，實則搭配起來有著意想不到的效果。老一輩人憑藉著對生活的細緻觀察和對中醫知識的樸素理解，發現了車前草與綠豆這對絕配。它們相互協同，將清熱利濕、消暑解毒的功效發揮得淋漓盡致，而且製作方法簡單易學，成本低廉，真正做到了既省錢又實用。

接下來，就讓我們詳細了解一下這道車前草煮綠豆的具體製作步驟。

 

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食材清單

車前草：適量、綠豆：100 克、老冰糖：30 克、清水：適量

詳細製作步驟

 

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第一步：清洗綠豆

將準備好的綠豆放入一個乾淨的盆中，加入足量的清水。綠豆在儲存和運輸過程中可能會沾染一些灰塵和雜質，所以需要仔細淘洗。用手輕輕揉搓綠豆，讓灰塵和髒東西隨著水流被沖走。反覆清洗 2 - 3 遍，直到水變得清澈為止。洗凈後，將綠豆控水撈出，直接放入鍋中。

 

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第二步：煮綠豆

向鍋中倒入適量的清水，清水的量要沒過綠豆，並且根據個人喜好可以適當多加一些，因為煮的過程中水分會有所蒸發。蓋上鍋蓋，開大火將水燒開。當水開始沸騰後，轉小火繼續煮 10 分鐘。在煮的過程中，可以偶爾打開鍋蓋攪拌一下，防止綠豆粘鍋。煮 10 分鐘後，你會發現鍋里的湯汁逐漸變成了淡黃色，這說明綠豆的營養已經開始慢慢融入水中了。

 

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