小娘惹的風潮又吹起來了，看了第1部分的讀者可能還找不到自己喜歡的糕點？沒關係！小編又收集了8種其他的做法，包你滿意呢！小娘惹的糕就好吃，你認同嗎？

 

Puteri Ayu by 小紅書作者：南洋小廚娘

看到上層的椰絲有沒有受不了呀？小編隔著螢幕聞到椰絲的味道！趕緊學起來！ 

 

材料：

上層椰絲 材料：鮮椰絲110克，鹽1/4茶匙，玉米粉1茶匙

★將所有材料混合均勻備用。

蛋糕糊材料：全​​蛋2粒，白糖90克，斑美麗椰漿120克（將椰漿加幾片斑斑葉120克的椰漿水），鹽1/8茶匙，低粉150克，髮粉2.5克

做法：

1. 將全蛋和白糖打發至乳白色（可呈現「8」）。

2.加入斑斕椰漿和鹽攪拌均勻。

3.篩入低粉和髮粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒。

4.將椰絲放入模具中，壓緊實，倒入麵糊，大火蒸15分鐘即可。

 

 

Kuih Koci by 小紅書 作者：南洋廚師

不過小編最愛的糕點之一！咬下去那刻，椰絲和椰糖的汁就流出來了，椰香也吃完了！不說了，趕快看看吧！

 

材料：

香蕉葉遠程（烤香後剪成長方10cm*15cm），椰漿遠程（沾層），食油遠程（抹在香蕉葉）

椰絲餡料：清水60克，椰糖150克（我用120克微甜），鹽1克，斑斕葉2支（剪段），鮮椰絲200克，

做法：

將所有材料（除了椰絲）以小火煮沸，再加入椰絲炒至收汁。擱置一旁備用

麵團A材料：黏米粉50克，清水200克，食油40克

做法：

將所有材料放入小鍋裡，用小火煮至軟團，擱置一旁備用。

麵團B材質：

椰漿80克，斑美麗水110-120克（斑美麗葉加水擠兌），梘水1/4茶匙（可免，目的是使果汁更美），鹽3.5克，糯米粉300克

 

做法：

1.將所有材料（除了糯米粉）放入小鍋子煮至冒小氣泡（不要滾），熄火。將椰漿斑美麗水浸泡糯米粉裡混合均。

2.加入麵團的軟團，一起揉成團。

3.將所有香蕉葉上，刷上一層食油，然後取35克麵團，包入滿滿的椰絲餡料，揉成圓形，沾上一層椰漿汁，放入已抹油的香蕉葉內，裹起來。

4.大火蒸12分鐘即可。

 

 

紅龜糕 Ang Ku Kueh by 小紅書作者：風風 の 日常

這個看起來很開心的糕點，龜殼的造型就是很可愛！小學的婆婆以前就常做給小學吃，但是就再也吃不到了！沒關係，現在就動手做一做唄吧！

 

材料：

餡料(甜綠豆)：綠豆片180克[浸泡4小時油蒸熟攪拌成泥狀]，糖80克，油2大匙，鹽1/4茶匙（鍋子下，下綠豆泥+糖炒乾備用）

餡料(馬六甲糖椰絲)：椰絲150克，馬六甲糖110克，水80克，鹽1/4茶匙，玉米粉1茶匙半[加入1大匙水調勻](鍋裡加水，糖，鹽，煮水，加入椰絲炒均勻，加入玉米粉水炒至微補備用)

 

皮層：糯米粉200克，地瓜/紫薯/地瓜150克，糖15克，清水/斑靚汁/紅薯汁/甜菜汁150克[麵團的乾燥度依添加]，油30克（以上材料除了油，其他油成團，太軟加糯米粉，太乾搓加水，接著加入搓滑）

做法：

取一份33克的皮層，包一份20克的餡料，包好，收口往上，滾上薄薄的木薯粉，壓入模內，輕敲到香蕉葉上，水開蒸上7-8分鐘，出爐後塗上一層薄薄的油，待冷卻後收在有蓋的盒子裡，開動吧

 

 

 

 

 

木薯糕 by  清閒廚房團隊

這個香香甜甜的糕點，很適合配上紅茶吃呢！而且還能吃到木薯絲，口感很特別喔！好吃！

 

材料：

1公斤刨木薯絲*，   1/2湯匙木薯澱粉，1/2茶匙細鹽，230克細砂糖，2個雞蛋（A級，打散），400毫升濃椰漿

做法：

1.所需的木薯重量約為1.3公斤。把木薯重量約10-cm/4-寸的小段。在前面劃上淺淺的一刀，然後用刀子把外皮剝掉。 

2.把中間的硬心去掉，然後用食物調理機把木薯刨成細絲。

3.取出1公斤刨木薯絲。

4.把木薯澱粉加入刨木薯絲拌勻。加入鹽和糖，拌至糖溶化。加入蛋，拌至完全混合。慢慢的把濃椰漿加入，拌至完全混合。

5. 已鋪上不沾烤盤紙的8吋(20-cm)方形烤盤。

6.放入已預熱的烤爐，以200°C/390°F烘烤1小時15分鐘，或直至表面呈金。擱置一旁至完全冷卻後才脫模。脫模後，用塑膠刀疏小塊 

 

 

 

 

 

 

黑糖杯仔糕 Gula Melaka Kuih Kosui by  清閒廚房團隊

這糕點的特色就是Q彈哦！搭配椰絲一起吃，香甜可口！美味！

 

材料：

100克+270克清水，1茶匙鹼水，40克黏米粉，15克綠豆澱粉**   （綠豆/綠豆澱粉），45克木薯澱粉，110克黑糖，1葉香蘭葉，40克鮮嫩椰絲，少量細鹽

做法：

1.把小陶瓷杯(容量：55毫升)抹上少許油，然後排入蒸籠裡。

2.把鹼加入100克清水混合均勻。把黏米粉、綠豆澱粉和木薯澱粉混合，加入水混合至順滑。將270公克清水、黑糖和香蘭葉放入小鍋中，加熱至滾開，煮至黑糖溶化。把熱水稀釋粉漿，混合至混合。把粉漿過濾入不銹鋼鍋。

3.把1/2大鍋的水滾開，調至中小火，把不銹鋼鍋放在熱水里浸泡，把粉漿煮約1至1分鐘半，直到有一點稠度。

 

4.把粉漿污染物量杯。把小型陶瓷杯的蒸籠放在蒸籠上，把粉漿污染物杯直到85%滿，以中火蒸15分鐘 

5.擱置10分鐘至輕微冷卻，然後將杯子浸泡在冷水中至完全冷卻。

6. 準備鮮嫩椰絲：把少許細鹽加入椰絲拌勻。以中火蒸5分鐘。把蒸好的椰絲蓋上，擱置至冷卻。

7.用塑膠刀沿著杯邊劃一圈後把糕取出。

8.把黑糖杯仔糕粿小水搭配鮮嫩椰絲一起享用。  

 

 

 

 

 

 

 

 

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