一、起鍋加水，如果只加水那就廢了，還需要增加一物，那就是鹽，煮面條加鹽有很多的好處，加鹽既能增加底味，又能防止粘鍋，同時還可以增加面條的筋性，從而使煮出的面條更加筋道滑爽，另外還可以防止出現溢鍋現象。然后開大火燒水。

二、很多人會問水燒到什麼程度呢？這就是很多人糾結的問題，究竟是冷水下鍋，還是沸水下鍋呢？如果冷水下鍋，面條容易粘鍋；那麼是不是應該沸水下鍋，很多廚師會說「我干了一輩子都是這樣做的」，其實這樣做不能說是錯，只是吃起來不是那麼勁道，要想勁道好吃，正確的做法是：溫水下鍋，一般是水燒至起泡泡，溫度大約是70~80度，這時下入面條，并用筷子順著一個方向慢慢攪動，使得面條不會粘連，這樣煮出的面條格外的筋道好吃。

 

 

三、老話說：「三滾餃子兩滾面」，意思是煮餃子和面條都需要點水，煮餃子點2次水，而煮面條要點一次水，點水的目的是面湯變得清澈，使面受熱均勻、不易夾生。如果是干面條，一般煮5分鐘左右即可，這時候口感和味道是最好的。煮好的面條一定要用冷水「激」一下，這樣做出的面條筋道口感好，根根分明，吃起來味道更佳。

生活中處處需要小技巧，別看一碗小小的面，里面卻是暗藏玄機，每一步都是經驗之談。煮面條時，只加水那就廢了，牢記多加一味，那就是食用鹽，出鍋爽滑勁道不起坨，比面館的還好吃！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

 

 

 

標籤：