白糖糕大家都都不陌生，起源于廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。傳統的白糖糕由大米發酵製成，工藝比較復雜，我們自己在家做，用最簡單的方法就可以，直接買粘米粉做簡單又方便，而且也不用發酵太久，做出白糖糕一樣味道清甜，過年不妨來做做看吧~

 

白 糖 糕

 

材 料

舒可曼粘米粉 200g 舒可曼玉米澱粉 50g 清水1（調粉漿用）250g 舒可曼烘焙細砂糖150g 清水 2（調糖漿用）250g 舒可曼糕活性乾酵母 5g 舒可曼無鋁泡打粉5g 舒可曼玉米油5g

 

做 法

① 準備一個盆，先放入粘米粉、玉米澱粉在盆中混合均勻，加入清水1攪拌成粉漿，攪至狀態均勻無顆粒，順滑，備用。

 

② 把白砂糖和清水2放入鍋中，煮至糖完全溶解，糖水煮開。

 

③ 快速把熱糖水倒入粉漿裡，停留3-5秒，再攪拌均勻。

★倒入熱糖水後需停留3-5秒，這樣攪拌好的粉漿冷了不容易沉底。

 

 

④ 取一小碗，舀出兩勺的粉漿，涼至22-25度左右，加入酵母攪拌至沒有顆粒，蓋上保鮮膜，靜置大約20分鐘，肉眼可見酵母粉漿變得濃稠，有發酵氣泡出現。剩下的大盆裡的粉漿放一旁降溫，晾至22-25度。

 

 

⑤ 把發酵好的酵母糊倒入晾涼的粉漿中（約20度左右），同一方向攪勻，封好保鮮膜，放到25-30度的發酵箱或者烤箱發酵1小時以上。

 

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