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小蘇打、堿

首先第一句話，想要告訴大家，別再濫用小蘇打和堿了，你們這個時候看到的這一份就是小蘇打和食用堿，它們之間到底有什麼區別，應該怎麼用呢？好多人現在視訊看多了，不管做什麼東西都喜歡用小蘇打或者是堿。

小蘇打的化學名：叫做碳酸氫鈉，它和堿完全不一樣。

食用堿的化學名：叫做碳酸鈉，堿又經常被稱之為蘇打或者是堿面。

小蘇打：是弱鹼性，相對來說沒那麼刺激，那麼堿的刺激性和腐蝕性就比較強 。

這裡我給大家打個比方，比如牛肉的纖維比較粗，加入小蘇打可以讓它變得更爽滑，加入堿則可以把牛肉軟化。

食用堿聞起來非常的刺鼻，不好聞。小蘇打因為是弱鹼性，聞起來基本上沒味道。打個比方，如果這個時候我的面發過頭，變得非常非常酸，怎麼辦呢？那麼這個時候最有效的不是加入小蘇打，而是加入食用堿，因為鹼性物質可以完全的綜合酸性物質，讓它變得不發酸。

大家都知道小蘇打和堿的清潔能力非常強，你們都愛用對不對？在這裡我建議大家不要視訊看多了，什麼都用小蘇打或者是堿，因為經常用多了真的不好。如果大家平時清洗水果或者蔬菜，非要用，我建議大家用生粉或者麵粉。

小蘇打、食用堿正確使用做法

去除廚具上面的油脂，油垢或者鏽斑等等，在使用小蘇打或者堿的過程中，基本上十個有九個都錯，大部分的視訊都會告訴你用小蘇打，或者食用堿的時候要用白醋。最後的結果就是發現沒有，視訊中說的清潔能力那麼強，因為鹼性物質完全被酸性物質給中和了，像水一樣還怎麼清潔呢？

所以平時我們在使用小蘇打或者食用堿的時候加醋是完全錯誤的做法。當我們想清潔某一樣東西的時候，用到食用堿的效果要比小蘇打強很多，正確做法是往碗裡面，加入50度左右的溫水。提醒一下大家，不管你用小蘇打還是堿，在操作的時候一定要戴手套保護好自己，因為鹼性物質是具有腐蝕性的。