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百變招牌空氣蛋糕卷，可正卷可反卷，美味超軟

如果大家想問我最拿手的，蛋糕卷一定是榜上有名。

蛋糕卷看似簡單，想要做好也不容易，跟大家分享我的小心得。

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第一：如何判斷蛋糕卷配方的口感和操作難易度

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給大家一個萬用的戚風卷配方，適用於28X28金盤。

帶殼65g大雞蛋 4個 或 帶殼55g小雞蛋 5個

打發蛋白用細砂糖 60g

檸檬汁 5g

牛奶 65g

玉米油 40g

低粉 65g

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