咱們在飯店裡可都吃過燉豬蹄，軟爛入味，而且都脫骨了，吃著也特別過癮。

但很多朋友在家燉的豬蹄，燉了一兩個小時，豬蹄還不爛，和皮條似的，

所以今天就分享給大家，怎樣把豬蹄快速燉爛入味，以及燉豬蹄正確的操作步驟，

廢話不多說，接下來把乾貨都分享給大家。

 

【省時間的紅燒豬蹄】

食材準備：

豬蹄2個

蔥段薑片適量

冰糖一小把

香葉、桂皮、八角

食用油、料酒、老抽、生抽、鹽

 

 

製作步驟：

1、豬蹄一般在市場上讓商販給切好，回來再製作就比較方便了。

洗淨的豬蹄放入鍋中，加入清水，倒入一大勺料酒、蔥段和薑片，煮沸後去除浮沫，得到乾淨的豬蹄塊。

2、炒鍋內倒入適量食用油，涼油放入冰糖塊。

 

 

保持中火，將冰糖炒融化，呈現琥珀色。

3、倒入豬蹄塊，快速翻炒，這裡注意別被飛濺的油點燙到。

 

這裡炒糖色和做紅燒肉有個區別，這裡先放入一勺老抽、三大勺生抽，再放入香料翻炒。

 

因為富含膠原蛋白，這裡先放入調味汁，就可以防止出現油爆或者炸鍋。

 

4、接下來就到了關鍵步驟了，炒鍋內放入沒過豬蹄的溫水即可，沒錯，這裡的湯水不用放滿。

 

標籤：