4.然後把茄子撈出之後控油備用（如果有廚房吸油紙當然最好，這樣就可以更有效的去除油分，但是沒有就不要用普通的紙張去吸油，那樣雖然油是吸去一部分，但是普通的紙的紙屑就會留在茄子上，所以沒有就多控一會兒。）

 

 

5.鍋中留少量油，熱鍋涼油，油溫五成熱下入蔥蒜爆香，炒出香味，然後加入兩匙生抽醬油，一大匙蠔油，適量鹽，一匙糖，適量清水下鍋炒開。

 

 

6.然後加入炸好的茄子，翻炒均勻。然後在加入適量的水澱粉勾濃湯汁。

7、然後盛出裝盤。撒上蔥花，最後就可以出鍋裝盤啦。

【烹飪總結】：

1.可能會有讀者覺得炸過的茄子油量太大，不利於健康，這種想法是沒有錯的，秋天確是應該吃一些清淡的食物，這裡我也給出一種方法來解決油炸的問題。

 

我們可以先省略炸這步，先改為上鍋蒸熟，然後在鍋中加入少量的油煸炒一下茄子。然後其他步驟不變，這樣這道菜就是正常油量了，但是油少了，相對的就是味道就稍微差點。看自己是否能接受，我自己是不太接受的，但是在家我媽就希望我這麼做。

2.然後就是茄子挑選的方法就是看茄子的根部，根部白色部分越多，代表茄子越嫩。

食物雖好可是也要看自己是否適合，所有東西都要自己有度，控制好哦。

 

 

 

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