過年年糕不用買，在家幾步就能做好，香甜軟糯口感好，實惠又好吃

 

　　
 

　　過年這段時間，我做了十多次紅糖年糕，大部分做好的紅糖年糕拿來送給朋友們。在我們這裡，春節都要準備多種蒸的糕點，例如蘿蔔糕、芋頭糕、紅豆糕和年糕等等，糕點用蒸的方法寓意著蒸蒸日上。過年有吃年糕的習俗。年糕有一年比一年好的寓意，年糕是甜的，寓意著新的一年生活如蜜甜。

 

 

　　前幾年，我不會做年糕。在春節前，我都會提前買兩個口味的年糕，一盒年糕大概500克，一盒年糕要20多元，年糕會有多種口味，像紅糖年糕、椰汁年糕等，年糕也會有一些造型，比如做成錦鯉形狀。很多人都會買紅黃白三種顏色的年糕，象徵金銀財富全齊全。

　　
 

　　我家人都說買回來的年糕比較甜，能不能自己做一下。我搜尋了紅糖年糕的製作方法，沒想到紅糖年糕所用食材很簡單，只用到了糯米粉、紅糖、牛奶這3樣，我看了一下詳細介紹，就是把糯米粉、紅糖、牛奶按照一定比例攪拌均勻，這樣做年糕沒什麼難度，自己想吃年糕蒸一盤，做法簡單又好吃，香甜糯味道很好吃，香甜糯味道很好。

 

 

　　不過，這裡提前說一下要點，有的朋友會覺得糯米粉很粘，要不要添加其他粉類降低紅糖年糕的粘性，我建議還是按照配方來製作。

 

可能液體分量挺多的，做好的紅糖年糕有粘性但不是過度粘，簡單說只用糯米粉就挺好，其次，或許有的朋友會把紅糖和牛奶加熱，把紅糖融化，這裡建議不要把紅糖和牛奶一起煮，容易結塊。如果想把紅糖融化，建議把三分之一牛奶兌換成水，用水和紅糖融化當作液體。第三，紅糖年糕不用發酵，也就是說不需要放酵母粉或泡打粉。

 

 

　　【紅糖年糕】

　　【食材】糯米粉270公克，紅糖粉60克，牛奶300公克。

　　【做法】

　　
 

 

 

　　第一步稱量60克紅糖粉，這個比例做出來有點甜味，不建議減少紅糖的分量，如果喜歡甜一些，可以加20克左右的紅糖。紅糖容易結塊，把紅糖粉用湯匙壓一下，把紅糖粉碾成粉末，這樣做的目的是為了紅糖和牛奶容易拌勻。

　　
 

　　第二步加入牛奶，如果希望紅糖容易融化，可以把部分牛奶換成水，先把紅糖和水煮融化，等紅糖水放涼了再加入牛奶。

 

 

　　
 

 

標籤：