最後我們還要往肉片中加入適量的生粉，將其攪拌均勻，生粉的加入可以牢牢鎖住肉片中的水分。這樣肉片在高溫煸炒的過程中，就不會出現水分流失的現象，從而讓做出來的肉片口感更潤滑。學會了以上的正確腌制方法，接下來我再教給大家一道青椒炒肉片的製作方式，讓你也能夠在家人面前，做出一道美味的肉片美食，下面一起來學習一下吧。

 

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【青椒炒肉片】

【製作食材】瘦肉，食鹽，雞蛋，生粉，食用油，青椒絲，姜，蒜末

【方法及步驟】

1、準備好的瘦肉，我們需要將其清洗乾淨後，並改刀成肉片，然後用以上的腌制方法，先對肉片進行腌制處理。然後起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等到油溫六成熱時，把準備好的肉片下入到鍋中，對其進行過油。肉片斷生以後，就可以將其控干油分撈出。

（對肉片進行過油時，時間控制在10秒左右，肉片保持粉嫩時撈出即可，這樣做出來的肉片口感就不易發柴）

 

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2、往鍋中留少許的底油，等油溫加熱至5成熱時，把準備好的薑末、蒜末下入到鍋中，將其爆出香味，然後把準備好的青椒倒入鍋中，將其翻炒斷生。然後再加入準備好的肉片，對其進行翻炒半分鐘後，再加入適量的生抽、蚝油、胡椒粉、以及食鹽，將其翻炒均勻入味，就可以出鍋進行食用了。

一道美味又下飯的青椒炒肉就製作好了，你學會了嗎？

 

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【小貼士】

1、在腌制肉片時，一定要往裡面加入雞蛋清，雞蛋清是肉片嫩滑的關鍵要素。

2、在對肉片進行過油時，時間一定要把控好，如果過油時間太長的話，容易將肉片炒老。

3、最後出鍋時，往鍋中加入調料時要少放一些，以防影響到青椒和肉片的香味感。

 

 

 

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