今天和大家分享一道家常版的「水晶蝦餃 」，這道菜已成為廣東的傳統點心，皮薄如紙晶瑩剔透，肉餡隱約可見，顏值與美味并存，入口鮮香脆口，已經成為很多家庭早餐之一，有寶寶的家長，也可以作為輔食之一，營養豐富。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

 

淀粉：小麥淀粉、土豆淀粉

食材：蝦仁、豬肉、玉米粒、豌豆、胡蘿卜、蔥花

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻香油

 

【水晶蝦餃】—— 爽滑清鮮

1.下面開始準備和面團

首先，我們準備小麥淀粉100克 ， 土豆淀粉180克 ，把兩種淀粉均勻混合在一起， 用剛燒好的開水燙面邊倒邊攪拌 ，一定要 用開水燙面能夠使淀粉糊化 ，這樣我們和出的 面團更有粘性和韌性 方便包制。

攪拌至沒有干面粉 ，把 面絮稍微晾涼一些 開始下手揉， 反復揉搓大約15分鐘 ， 揉至沒有面疙瘩 ，面團 非常的光滑細膩 才可以，經過長時間的搓揉面團才會 柔軟有韌性 ，把揉好的面團 用保鮮膜包住餳面20分鐘 ，讓 淀粉和水充分融合 ，這樣我們做出的 餃子皮會更加透明

 

2.下面開始準備餡料

準備蝦仁200克 ，挑出蝦線再把蝦肉切碎備用。

準備豬肉餡200克 ， 玉米粒100克 ， 豌豆100克 ， 蔥花50克 ， 胡蘿卜丁50克 備用。

 

把所有的食材 依次 倒入大盆中 ，加入 胡椒粉2克 ， 食鹽2克 ， 生抽10克 ， 蠔油10克 增鮮， 芝麻香油5克 ，順著一個方向攪拌至肉餡把料汁全部吸收。

 

3.下面開始準備蝦餃皮

 

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