干炸丸子這麼做咋吃都不膩，我家都會炸幾盆，好吃又容易做
4. 調味料準備好；
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5. 薑絲、蔥絲中倒200克涼水，抓揉片刻，利於出汁；
6. 澱粉和水1:1調成漿，用之前再重新攪拌，防止分層；
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7. 豬肉用絞肉機攪打成小顆粒狀，這樣既細膩又有口感；
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8. 肉餡、鹽、醬油、蚝油、白鬍椒粉、料酒、蔥姜水、澱粉漿順著一個方向攪拌，稍微有點紋路感既可；
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9. 油鍋中火加熱，放一點點肉餡入鍋，能迅速浮起來說明油溫合適；手攥一把肉餡，從虎口處擠出成丸子狀，用小勺挖出入油鍋；如果不會用手擠丸子，可用勺子舀肉餡，或者兩手之間倒一倒成球狀；
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10. 丸子入鍋後先不要翻動，待定型後再用漏勺輕輕推動；
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11. 勺子入鍋有先後，可將上色重的先撈出來；
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12. 待全部勺子炸好後，油鍋中大火加熱，炸好的丸子分批入鍋，復炸20-30秒撈出，經過復炸後的丸子表皮色澤更加漂亮，丸子定型更好，口感也更緊緻。
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【蘋果私房話】
1. 肉餡中的水不要太多，否則軟塌塌不易定型，口感也太軟；
2. 調味料用量可根據口味調整；
3. 剩下的蔥薑絲和剔出的筋膜，放半碗水和少許醬油煮一煮，也是一道很有滋味又有嚼頭的開胃小菜。