綠豆 ，是許多家庭廚房裡面常備的食材，但它的價值，遠不止清涼解暑那麼簡單。

進入盛夏，濕熱交織，肝火易旺，人體代謝負擔也隨之加重。

 

這時候，若是能用上一碗合適的綠豆水，或許能默默為肝臟減輕些壓力 。

不少的人只知道綠豆能“清熱解毒”，卻不清楚它怎麼“清”，又是如何“解”的。更不了解，若搭配得當，綠豆水可能會變得更“懂身體”，更適合現代人的生活節奏。

 

綠豆在傳統中醫中被稱為“清熱解毒之王”，但這並非虛言。現代研究發現，綠豆含有豐富的黃酮類物質、蛋白質以及多酚類成分，這些成分具備抗氧化、抗發炎、調節代謝等多種生理作用。

特別是綠豆皮 中的多酚，能夠幫助清除體內自由基，對肝臟細胞有一定的保護作用。

 

綠豆的營養成分還包括多種維生素B族 ，這些營養素在維持肝臟功能正常運作中扮演了重要角色。尤其在高溫環境下，人體容易流汗、流失電解質，綠豆湯不僅能及時補水，還能補充鉀、鎂等微量元素，幫助身體恢復平衡。

在廣東的老社區裡，許多老人夏天都有煮綠豆湯的習慣。並非所有人都適合直接喝傳統的綠豆糖水。高血糖族群、腸胃虛寒的人群，若攝取過量甜味綠豆湯，反而容易引起身體不適。

 

但若將綠豆與百合、薏米、茯苓等清淡食材 搭配，熬成一碗溫潤的綠豆養生水，就能在清熱的基礎上，做到健脾、利濕、養心，適合更多人群飲用。這樣做，不但不寒涼，還能溫和調理，不傷脾胃。

在南京的一個社區活動中心，一位67歲的張阿姨，曾因肝功能指標偏高，總覺得自己容易疲憊、沒精神。她不迷信保健品，只是每天堅持用綠豆、百合和少量陳皮煮水代茶飲。

 

三個月後，複查時指標好轉，精神狀態也明顯改善。醫生雖未將改善完全歸因於綠豆水，但她自己覺得：這碗水，起碼讓身體輕鬆了不少。

 

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