第一道：石斛西洋參鴿子湯

石斛西洋參鴿子湯喝，這湯全家老少皆宜的。西洋參是眾所周知的藥材佳品，配上石斛與老鴿一同燉製，湯水的參味濃鬱卻不霸道過火，先甘後甜，整隻的老鴿使湯水鮮甜之餘更具滋陰的功效，而且絲毫沒有鴿的羶味。

 

石斛西洋參鴿子湯

食材：鴿子1隻、石斛10g、西洋參10g、鹽

第一步： 準備食材，西洋參別名花旗參、洋蔘、西洋人蔘。石斛清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘。

步驟二： 將鴿子清洗掉血水，瀝乾水備用，今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳

第三步： 鍋中水煮騰，放入鴿子汆燙水，撈起清洗表面浮沫。

第四步 ：把全部食材放進燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1小時。 （看量而定）喝湯的量待個人而定。這樣搭配，燉出湯營養豐富，對熬夜人士不錯作用，喜歡的朋友你也來試試吧

 

第二道:苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜黃豆排骨湯

食材：苦瓜1根、黃豆30克、排骨500克、鹽、薑

第一步： 黃豆清洗乾淨，提早浸泡20分鐘，（提早一晚泡）黃豆有助於消腫

步驟二： 將苦瓜用清水沖洗乾淨，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽 （苦瓜越老越養心，煲湯要選老苦瓜）

步驟三： 排骨冷水下鍋，放入2片薑，汆燙水，撈起清洗乾淨表面的浮沫（Tip：這煲出來的湯更加清甜，無腥味）

第四步： 準備一個砂鍋，放入燙過水排骨，黃豆，一次加入足夠清水， 中途不要加水了。 大火燒沸騰後，開蓋把上面浮沫用勺子，撇乾淨，繼續小火慢燉1小時。

第五步： 燉煮1小時後，再加入苦瓜繼續小火煲20分鐘。

步驟六： 時間到了之後，放進鹽調味就可以出鍋了，這一道清熱下火的苦瓜湯就做好了，夏天天氣炎熱，大家可以多喝一點。

 

第三道：雞腳紅棗湯

食材：雞爪10隻、紅棗6粒、花生80克、橙皮10克、鹽、薑、料酒1湯匙

第一步： 雞腳浸泡後清洗乾淨，冷水下鍋，加料酒和薑片煮開。

步驟二： 三五分鐘後撈出雞腳沖洗乾淨，掰掉上面的指甲，將雞腳還有洗淨的花生米放入電燉鍋

第三步： 進去洗淨的大紅棗，橙皮切細絲也放進去

第四步： 加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮3-3.5小時，加入適量鹽調味後即可出鍋

 

第四道：玉米胡蘿蔔排骨湯

食材：排骨400g、香菇6個、胡蘿蔔1根、玉米1根、薑1塊、蔥1根鹽適量

第一步： 排骨洗淨放入鍋中，加兩片薑，加冷水汆燙去腥味，撈出淨水洗淨瀝乾備用

步驟二： 胡蘿蔔去皮切滾刀塊，玉米切斷，薑去皮切片，香菇洗淨切花刀

步驟三： 砂鍋中放入排骨、玉米、胡蘿蔔、香菇，加入淹過食材的水

第四步： 大火煮開，轉中小火煮40分鐘，出鍋前加一匙鹽，撒上蔥花，超級鮮香，營養美味的香菇玉米胡蘿蔔排骨湯就燉好了

 

第五道：海帶排骨湯

食材：排骨500克、海帶10克、薑2片、蔥、料酒、食鹽

第一步： 排清洗乾淨，鍋中加入適量清水，下入排骨。

第二步： 火燒開後調入一湯匙料酒，煮約兩三分鐘。汆燙好水的排骨去掉浮沫，清洗乾淨。

第三步： 湯鍋注入適量清水，下入燙好水的排骨，加入一個香蔥結和幾片拍碎的薑片，大火燒開後轉小火慢燉45分鐘到1個小時。

第四步： 加入清洗乾淨的海帶結，調入少許鹽，繼續燉煮約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油

 

第六道：馬鈴薯牛肉湯

食材：馬鈴薯100克，番茄1個，嫩牛肉150克，生薑5克、油5克，鹽4克胡椒粉少許，清湯適量

第一步： 馬鈴薯去皮切成小塊，番茄切塊，嫩牛肉切片， 薑去皮切片，蔥切段。

第二步 ：燒鍋下油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋，注入清湯，下入土豆，用中火煮10分鐘。

第三步： 然後加入番茄、牛肉、蔥段，調入鹽、胡椒粉，滾透即可。

 

第七道：太子參淮山無花果燉瘦肉湯

食材:瘦肉200克、太子參適量、淮山適量，無花果一顆，麥冬5克、茨實10克、茯苓5克

第一步： 瘦肉切小塊備用，將太子參、淮山，無花果、麥冬、茨實、茯苓用水清洗乾淨，稍浸泡15分鐘，在燉湯過程中才容易出味.

第二步： 準備一個電燉鍋，將所有材料加入電燉盅，一次倒入足夠沸騰的熱水，電燉鍋燉煮2個小時即可，喝前5分鐘加鹽調味即可

第三步：  2小時後燉好湯喝的時候撒點點鹽調味即可享受，一點點鹽就夠了，不要下手太重哦，小朋友不適宜吃太鹹。 ( Tip:讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味)

 

第八道：雞蛋番茄湯

食材：雞蛋4個，蕃茄2個，食用鹽，蔥花2克、水澱粉5克

第一步： 將香蔥洗淨，把番茄燒放熱水中浸泡去皮，對半切開後去蒂，再切成塊

步驟二 ：雞蛋打散備用，鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入番茄煸炒，炒到番茄出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅

步驟三 ：淋入水澱粉沿著順時針方向勾芡，然後加入蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可，湯盛入碗中後，撒上蔥花

 

第九道：冬瓜豆腐蛤蜊湯

食材：豆腐100克冬瓜100克、蛤蜊半公斤、香菜、鹽、胡椒、芝麻油

第一步： 先把冬瓜皮切下來，放到鍋子裡煮開，然後撈出來。

步驟二： 先放冬瓜片和豆腐塊煮兩分鐘，放入飛過水的蛤蜊再煮一分鐘

第三步： 最後放入鹽、胡椒、芝麻油，關火後加入蔥、香菜。

 

第十道：四神鴿湯

食材：鴿子一隻，瘦肉100克、茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥、生薑2片，鹽適量

第一步： 準備好所有的材料，鴿子買來的時候老闆已經處理乾淨了。鴿子洗乾淨，然後切成大塊，瘦肉同樣切塊

步驟二： 把山藥去皮切段備用，茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、 清洗乾淨備用

步驟三 ： 準備好一個乾淨的砂鍋，先放入鴿子和瘦肉都放進去一起燉，最後加入適量的清水， 一次添加足量清水，把薑片都加進去。煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉煮約15分鐘。

第四步：  15分鐘後加入茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥繼續小火燉煮30分鐘左右，最後再加入適量鹽調味即可。

第五步： 這種小火慢燉的方法可以確保鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美食用四神湯還能夠起到降心火、清心安神的功效。老少都合適喝的湯

 

第十一道：海苔蛋花湯

食材： 紫菜30克，蛋4只，蝦米50克，蔥花5克，食用油，高湯1碗

第一步： 紫菜洗淨，浸軟，用開水汆過，擠乾水分待用。

步驟二： 雞蛋打入碗中，加鹽少許攪拌勻，蝦米清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘

第三步： 起油鍋，爆蝦米後加湯、海苔燒沸。 加鹽、 、蔥花調味，倒入蛋液攪拌即可。

 

第十二道：絲瓜蛋湯

食材： 絲瓜1根、雞蛋3個、油、鹽適量。

第一步： 絲瓜去皮洗淨切塊，蛋加鹽打成蛋液。

步驟二： 起油鍋，將蛋液炒到凝固成塊，倒入放清水的湯鍋。

第三步： 水開，滴少許油，下絲瓜塊，滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。

 

第十三道：豬骨蓮藕湯

豬骨蓮藕湯

食材：豬扇骨頭300公克、蓮藕一節，紅棗3顆，鹽

第一步： 先將蓮藕洗乾淨，以塊狀切好，用盆裝好灑入少許食鹽醃製30分鐘到一個小時（這是最關鍵的一步），將醃製好的蓮藕取出，會發現盆子裡全部都是醃製出來的污水。倒掉污水，蓮藕重新洗淨，不然湯會鹹。

步驟二: 豬骨頭切塊，清洗乾淨，鍋中燒水煮沸，汆燙水撈起清洗乾淨表面浮沫。

第三步： 把骨頭、藕塊放入鍋中，紅棗加入足夠的水，蓋上蓋子，水開後一直保持中大火煮30-40分鐘，湯就燉好了，加入適量鹽即可。

 

第十四道：菠菜雞蛋湯

食材： 菠菜200克、雞蛋3個、鹽適量、香油

第一步： 菠菜擇乾淨，劈開，放在盆內浸泡，仔細清洗乾淨，切段

步驟二： 鍋內燒開水，水開，將菠菜放入雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪拌攪拌。

第三步： 關火滴入幾滴香油，提香提味，加入鹽、即可出鍋嘍

 

第十五道：鯽魚山藥胡蘿蔔湯

鯽魚山藥胡蘿蔔湯

食材：鯽魚1條、胡蘿蔔1根、山藥、薑片、鹽

第一步： 鯽魚清洗乾淨，魚鱗先刮乾淨，尤其是肚子裡那層黑膜，一定要完全去掉，在鯽魚表面上斜劃幾刀，薑切片備用。

步驟二： 山藥去皮切成滾刀塊，紅蘿蔔切成滾刀塊備用

第三步： 鍋中倒油，油溫六成熱，下入薑片鯽魚開始慢慢煎製，一面煎到硬挺就翻個面煎另一面，將兩面煎至焦黃。

第四步： 取一個砂鍋加入 開水 淹過鯽魚三分之一，全程大火十分鐘，讓水沸騰，乳化效果最好 （關鍵第二步：燉先猛火再中火使湯變白重要步驟，關鍵第三步：加入開水燉湯） 水多加一些，一次性加夠，後面不宜再加水，再加水味道會變。

步驟五：  10分鐘後，加入山藥和胡蘿蔔改小火慢燉20分鐘，加鹽調味即可，一鍋奶白奶白胡蘿蔔山藥鯽魚湯就燉好了，奶白香濃的鯽魚湯就是這麼簡單，掌握關鍵幾點，你也可以輕鬆搞定哦

 

第十六道：燈芯玉竹瘦肉湯

 

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