空心菜瀝乾水，大火倒進鍋，

快速翻炒，別停，炒到變軟就好。

火要大，時間要短，

不然出水多，菜就軟塌了。

 

炒到變軟，撒點鹽和雞精，

翻勻就關火，別多炒。

裝盤要攤平，別堆成一團，

不然容易變黑。

 

別直接下鍋炒，沒泡醋水容易發黑。

別用小火慢炒，會出水變軟。

別焯水，會讓口感變爛。

別用鐵鍋，鐵離子會讓菜變黑。

 

按這幾招做，空心菜翠綠脆嫩，

蒜香撲鼻，咬一口脆生生的，

配上碗白飯，簡直完美。

 

其實炒空心菜沒那麼難，

抓住這幾點，新手也能做好。

 

你炒空心菜有沒有過發黑的狀況？

試試這招管用不？

 

 

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