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醫生：吃雞蛋需要牢記3點

選擇新鮮雞蛋

食用新鮮、質量有保障的雞蛋，才能夠獲取營養成分，但是大家不要迷信土雞蛋，有人認為土雞蛋的營養價值更高，其實並不是。不管是土雞蛋還是普通的雞蛋，營養成分都是差不多的，所以不要花這個冤枉錢。

煮熟再吃

有人覺得半生不熟的雞蛋能夠避免高溫破壞裡面的營養成分，所以不會將雞蛋完全煮熟，其實沒有完全煮熟的雞蛋不能保證殺滅微生物和細菌。

對於腸胃功能不好的人來說，吃了沒有煮熟的雞蛋，可能會出現腹痛和拉肚子的問題，在吃雞蛋的時候一定要將雞蛋煮熟再吃。

 

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虎皮雞蛋、毛蛋不宜食用

高溫油炸會破壞營養，增加熱量，增加心血管和肝臟的負擔，而且油炸溫度過高容易產生一級致癌物，誘發肝細胞癌變，所以儘量不要吃虎皮雞蛋。

毛蛋的孵化工藝決定了它的溫度無法殺死其中的細菌，即便再次加熱，裡面也會有細菌存活，經常吃會損害健康，所以平時儘量不要吃。

吃雞蛋時，常見2個錯誤習慣誤區，儘早了解糾正

吃雞蛋只吃蛋清，不吃蛋黃

有人覺得蛋黃當中的脂肪和膽固醇含量高，所以不吃蛋黃只吃蛋清，其實吃蛋黃並不會導致膽固醇上升，蛋黃當中含有優質蛋白，卵磷脂，維生素，鈣鐵等，如果不吃的話實在是太可惜了。

 

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喜歡吃溏心蛋，覺得更有營養

糖心蛋的蛋黃屬於流體，有人認為蛋白質更容易吸收，其實蛋白質在加熱過程中會分解成更小分子的胺基酸，熟雞蛋才更容易吸收，經常吃加熱不充分的糖心蛋，會增加細菌感染的幾率，對健康不利。

 

 

 

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