3.鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出 

 

  

 

4.鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香 

 

 

5.將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開 

 

  

  

 

6.最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出 

 

烹飪小貼士：

1.這道萊先把雞蛋炒熟盛出後，再炒番茄，其目的是為了防止番茄在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。

2.在番茄炒雞蛋的過程中，加入雞精，起到提鮮的作用，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。

你們做這道菜的時候是先炒番茄還是先炒蛋呢？

 

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