15道经典煲仔饭的好滋味！
4取作法2的猪小排加入所有调味料与作法3的干贝丝一起抓匀后，腌约15分钟，备用。
5将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
6.把作法4的材料放在作法5的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜即可。
黑椒牛肉煲仔饭
材料
米 1.5杯
水 1.5杯
牛肉片 150公克
杏鲍菇 1株
葱花 1/茶匙
调味料
A
蚝油 1茶匙
酱油 1/4茶匙
米糖 1/4茶匙
酒 1茶匙
黑椒粉 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
B
奶油 1/2茶匙
作法：
1把米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。
2把牛肉片加入所有调味料A一起抓匀后，腌约15分钟后，加入切成片状的杏鲍菇，备用。
3将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
4.把作法2的材料放在作法3的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后加入奶油，再焖约15分钟，起锅前撒上葱花即可。
豉汁排骨煲仔饭
材料：
米 1.5杯
水 1.5杯
猪小排 150公克
小苏打 1/2茶匙
豆豉 1茶匙
姜末 1/2茶匙
蒜末 1/2茶匙
葱段 1根
菠菜 50公克
调味料：
盐 1/4茶匙
蚝油 1茶匙
糖 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙
胡椒粉 少许
香油 适量
作法：
1.把米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时。
2把猪小排剁适当小块，加清水至刚淹过猪小排表面，接着放入小苏打拌匀，浸泡约30分钟，捞出后再以清水沖约20分钟去异味，并使排骨滑嫩。
3.把作法2中处理好的猪小排加入所有调味料与姜末、蒜末抓匀后一起腌约30分钟，备用。
4.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
5.把作法3的材料放在作法4的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜及葱段即可。
咸鱼肉饼煲仔饭
材料：
米 1.5杯
水 1.5杯
猪绞肉 150公克
咸鲭鱼 20公克
葱花 1茶匙
调味料：
米酒 1/2茶匙
蚝油 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 1/2茶匙
作法：
1.把米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时。
2.把猪绞肉与所有调味料搅拌均匀后，用力摔打至起黏性。
3.将咸鲭鱼切小丁，热一炒锅，用少量沙拉油煎咸鲭鱼丁至呈金黄色，捞出后加入作法2中拌匀，备用。
4.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
5.把作法3的材料放在作法4的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后撒上葱花，淋少许酱汁（哪来的）即可。
带子排骨煲仔饭
材料
米 1.5杯
水 1.5杯
猪小排 150公克
小苏打 1/2茶匙
鲜带子 6粒
菠菜 50公克
调味料
蚝油 1茶匙
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 适量
香油 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
作法：
1把米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。
2把猪小排剁适当小块，加清水至刚淹过猪小排表面，接着放入小苏打拌匀，浸泡约30分钟，捞出后再以清水沖约20分钟去异味，并使排骨滑嫩。
3取作法2的猪小排加入所有调味料及鲜带子一起抓匀后，腌约30分钟，备用。
4.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
5.把作法3的材料放在作法4的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜即可。
猪肝肉片煲仔饭
材料：
米 1.5杯
水 1.5杯
猪瘦肉片 80公克
猪肝片 60公克
冬菜 1茶匙
菠菜 50公克
调味料：
蚝油 1茶匙
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 适量
香油 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
作法：
1.把米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时；冬菜略洗，沥干水分。
2将猪瘦肉片、猪肝片加入所有调味料与作法1的冬菜一起抓匀，腌约15分钟，备用。
3.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
4.把作法2的材料放在作法3的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜及葱花即可。
田鸡煲仔饭
材料
米 1.5杯
水 1.5杯
田鸡 200公克
姜片 10公克
葱段 1根
菠菜 50公克
调味料
蚝油 1大匙
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 适量
香油 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
作法：
1把米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。
2把田鸡洗净后剁适当小块，加入所有调味料一起抓匀，腌约15分钟，备用。
3.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
4.把作法2的材料放在作法3的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟。
5.把菠菜洗净，放入滚水中汆烫至熟，排放入作法4的锅内，再放上葱段即可。
牛肉松煲仔饭
材料：
米 1.5杯
水 1.5杯
牛绞肉 150公克
荸荠 20公克
葱花 1茶匙
调味料：
米酒 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
酱油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 1/2茶匙
作法：
1.把米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时。
2.将牛绞肉加入所有调味料搅拌均匀，接着摔打至起黏性。
3.把荸荠去皮、切小丁，加入作法2中拌匀，备用。
4.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
5.把作法3的材料放在作法4的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，起锅后在作法5的锅中撒上葱花即可。
