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食材

豬骨500克、白背木耳50克、金針30克、香菇25克、紅蘿蔔1根、紅棗10粒、姜3片、清水2200毫升。

做法

1、將骨頭洗凈砍塊後,用開水汆燙幾分鐘,撈起沖洗乾淨;

2、金針剪去硬梗,用清水浸泡幾分鐘後,沖洗乾淨;香菇用開水泡軟去蒂洗凈;

3、白背木耳也用溫水泡軟洗凈,用手撕成小塊;紅蘿蔔削皮切滾刀塊,紅棗洗凈去核;準備3片薑片。

4、將所有處理好的材料放入湯鍋中,注入2200毫升的清水,蓋上蓋用大火燒開。

5、待湯料燒開後,轉小火慢熬3小時即可,飲用前加入適量的鹽。

十一、猴頭菇蓮藕骨頭湯

 

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食材

豬大骨450克、猴頭菇3朵、蓮藕250克、胡蘿蔔80克、濃醇高湯1支、醋10毫升、薑片3片、鹽適量。

做法

1、用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水；

2、浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；

3、用清水（溫水）反覆揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重複三至四次，直到黃色褪盡；

4、取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底；

5、把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。

6、猴頭菇入鍋蒸時，準備好其它煲湯用的材料；

7、豬大骨入鍋焯水備用，胡蘿蔔去皮切塊；

8、蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色；

9、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿蔔，放入蓮藕和薑片；

10、把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘；

十二、濃香玉米骨頭湯

 

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食材

甜玉米一個、紅蘿蔔一個、鮮香菇150克、骨頭350克、生薑適量、鹽適量。

做法

1、玉米切成段；香菇洗凈在頂部劃十字；紅蘿蔔洗凈切滾刀塊備用。

2、姜洗凈用刀拍一下，備用。

3、骨頭洗凈在開水裡焯一下，撈出瀝干水分。

4、另起鍋，姜塊和冷水一起放進鍋內。

5、待水開後放入焯好的骨頭。

6、放入香菇、玉米，燒開幾分鐘後，加入胡蘿蔔。

7、大火燒滾，撇去泡沫，轉小火燉30-50分鐘，出鍋加適量鹽即可食用。

十三、鮮淮山玉米骨頭湯

 

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食材

扇骨500克、鮮淮山250克、玉米1根、紅蘿蔔1根、荸薺8-10個、姜3片。

做法

1、鮮淮山洗凈去皮，切小塊，用開水汆燙2分鐘，撈起待用。

2、紅蘿蔔洗凈去皮，切成一口滾刀塊，待用。

3、玉米洗凈切成小段，荸薺洗凈削皮去蒂，待用。

4、扇骨洗凈砍大塊，用熱水汆燙3分鐘，撈起再次沖洗乾淨，待用。

5、將所有的材料放入瓦鍋中，注入2000-2300毫升的清水。

6、蓋上蓋子，用大火煮沸後，轉小火慢熬2.5小時，食用時放適量鹽即可。

十四、玉米蓮藕骨頭湯

 

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食材

桶骨2根、玉米3根、蓮藕1節、枸杞若干、蔥若干、生薑若干、鹽2小勺、味精1小勺、料酒2勺。

做法

1、生薑切片，蔥白切斷，剩下的切成蔥花。

2、蓮藕切片，玉米切成段。

3、鍋內放水，煮開，入筒骨，去血水。

4、水開後，把筒骨撈出，換到砂鍋內。

5、放出蔥段和生薑，料酒。煮開，放入玉米一起燉。約半小時後，放入蓮藕片。

6、2小時後，放入鹽和味精，調味。撒上蔥花，看，香噴噴的湯就好了。

十五、魷魚茨菰蓮藕骨頭湯

 

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食材

豬骨頭400克、蓮藕2段、茨菰5個、干魷魚1個、鹽1勺、姜1塊、水2000ml。

做法

1、上砂鍋入大約兩千毫升左右的水燒開。（水的份量也可視人數多少來添加）

2、將所有材料洗凈，茨菰和藕去皮切塊。茨菰切兩半就可以了。

3、水開後將所有材料一起放入鍋里。

4、蓋緊用大火燒開後，轉成小火漫煮一個小時以內。

5、打開鍋蓋，加入適量的鹽蓋緊，大火煮開完成。

十六、玉米淮山骨頭湯

 

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食材

豬大骨300克、淮山200克、玉米100克、胡蘿蔔100克、姜10克、鹽適量。

做法

1、豬骨頭洗凈備用，我這個已經讓賣肉的老闆剁成塊了。

2、玉米、胡蘿蔔洗凈切成條狀，姜切片。

3、新鮮淮山削去皮切成塊，放入加了醋的水中浸泡，以防變色。

4、鍋內坐水燒開，把豬骨頭放入開水中焯兩三分鐘，焯掉血水，這樣既可殺菌，煲湯時也可以減少浮沫，也不需要再費時間把浮沫撈出來。

5、把焯掉血水的豬骨頭移到注滿水的砂鍋中，放入薑片，大火燒開轉小火煲半小時。

6、放入淮山、玉米和胡蘿蔔，繼續煲1個小時，如果不想這麼麻煩的話，可以把所有材料放入沙煲中燒開轉小火煲90分鐘，效果也一樣。

7、最後煲出來的湯鮮香乳白，令人流涎三尺，喝時調入鹽即可。

十七、蘿蔔骨頭湯

 

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食材

豬骨頭500克、白蘿蔔1根、生薑3片、乾貝10克、八角1個、鹽適量。

做法

1、豬骨洗乾淨，放入鍋中煮沸，去腥，撈出濾干水待用；

2、蘿蔔去皮切塊，生薑切片，乾貝浸泡洗乾淨；

3、把所以食材骨頭、蘿蔔、生薑、乾貝、八角全部放入高壓鍋中，加入適量的清水；

4、煲1個小時，放鹽拌均，即可。

十八、粉葛玉米骨頭湯

 

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食材

粉葛500克、玉米1條、紅蘿蔔一條、骨頭500克、蜜棗2個。

做法

1、粉葛去皮沖洗乾淨切塊，玉米紅蘿蔔也切件。

2、全部材料加2000毫升水，大火燒開水後撇掉浮沫，改用小火慢熬2小時即可。

3、小火慢熬2小時的湯，味道濃郁可放鹽調味。我們不喜歡放鹽 更清甜。

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