西藍花的18種做法，清麗脫俗、鮮味十足，美容還瘦身，女人必備！
100克 西藍花
40克 滑子菇
各少許 水發木耳、紅椒片
各適量 鹽、雞精、水澱粉、食用油
1 洗凈的滑子菇切成段。
2 洗好的木耳切成小朵。
3 鍋中注入適量清水，加入鹽、食用油，拌煮至沸。
4 倒入已洗切好的西藍花、滑子菇、木耳。
5 焯煮至熟，撈出瀝干水。
6 裝入盤中備用。
7 熱鍋注油，倒入西藍花、滑子菇、木耳，翻炒均勻。
8 倒入紅椒片，拌炒至熟。
9 加入鹽、雞精，炒至入味。
10 倒入少許水澱粉。
11 翻炒均勻。
12 起鍋，盛入盤中即成。
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香菇炒西藍花
食材
50克 水發香菇
250克 西藍花
各少許 薑片、蒜末、蔥白
5克 鹽
雞粉少許
4毫升 料酒
4毫升 水澱粉
食用油適量
1 將泡發洗好的香菇切成小塊。
2 洗凈的西藍花切成小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入適量鹽、食用油。
4 倒入切好的西藍花，拌勻，煮1分鐘至其七成熟。
5 倒入切好的西藍花，拌勻，煮1分鐘至其七成熟。
6 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入少許薑片、蒜末、蔥白，炒香。
7 倒入香菇，炒勻。
8 放入西藍花，拌炒均勻。
9 淋入適量料酒，再加入鹽、雞粉。
10 炒勻調味。
11 淋入少許清水，翻炒片刻。
12 倒入適量水澱粉。
13 快速拌炒至鍋中食材入味。
14 關火，盛出炒好的香菇和西藍花即成。
酒香西藍花
食材
300克 西藍花
各少許 紅椒、蒜頭
30克 鹽
25毫升 白酒
10克 白糖
1 將洗好的西藍花切成小朵。
2 洗凈的紅椒切成塊。
3 鍋中倒入約1000毫升清水燒開，放入西藍花，煮約2分鐘至七成熟。
4 撈出西藍花，裝入碗中。
5 放入蒜頭、紅椒，加入適量鹽。
6 倒入白酒，加適量白糖。
7 用筷子攪拌均勻。
8 將拌好的材料裝入玻璃罐中。
9 再倒入泡汁，壓緊壓實。
10 蓋上蓋，置於陰涼乾燥處浸泡7天。（適溫6～10℃）
11 取出即可食用。
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西藍花炒筍片
食材
200克 西藍花
100克 冬筍
各少許 薑片、蒜末
5克 鹽
2克 雞粉
6毫升 料酒
各適量 水澱粉、食用油
1 洗凈的冬筍切成片。
2 洗凈的西藍花切成小朵。
3 鍋置旺火上，注水燒開，放入少許食用油、3克鹽。
4 放入冬筍片，拌勻，煮約半分鐘。
5 放入西藍花，再煮約半分鐘至食材熟軟。
6 撈出煮好的食材，瀝干水分備用。
7 用油起鍋，倒入薑片、蒜末爆香。
8 放入西藍花、冬筍片，翻炒勻。
9 加適量料酒、鹽、雞粉，炒勻調味。
10 加入少許水澱粉。
11 快速翻炒至食材熟透。
12 將鍋中炒好的食材盛出裝盤即成。
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紅椒拌西藍花
食材
350克 西藍花
紅椒絲少許
3克 鹽
各適量 雞粉、生抽、芝麻油、食用油
1 洗凈的西藍花切成小塊。
2 將西藍花和紅椒絲分別放入盤中備用。
3 鍋中加入適量清水，用大火燒開.加入少許食用油。
4 放入切好的西藍花。
5 加入少許鹽，煮約2分鐘至熟。
6 把煮熟的西藍花撈出。
7 取一個大碗，倒入煮熟的西藍花。
8 加入適量鹽、雞粉、生抽、芝麻油，拌勻。
9 加入少許熟油。
10 用筷子拌勻。
11 盛出擺盤，放上紅椒絲即可。
12 / 15
西藍花冬瓜
食材
300克 冬瓜
150克 西藍花
胡蘿蔔少許
5克 蔥花
2克 鹽
各適量 雞粉、白糖、水澱粉、芝麻油、食用油
1 將已去皮洗凈的冬瓜切上十字花刀，再切成塊。
2 把洗好的西藍花切成朵。
3 洗凈的胡蘿蔔切片。
4 冬瓜裝入碗中，加入鹽、雞粉、白糖。
5 將冬瓜放入蒸鍋。
6 加蓋，中火蒸約7～8分鐘至熟。
7 揭蓋，取出蒸好的冬瓜。
8 將碗中的原湯倒出。
9 另起鍋，注水，加入鹽和食用油燒開，倒入胡蘿蔔、西藍花。
10 焯熟後撈出裝盤。
11 將西藍花和胡蘿蔔擺入裝有冬瓜的碗中。
12 另起鍋，倒入原湯燒開，加入水澱粉調勻。
13 再淋入芝麻油調成芡汁。
14 將芡汁澆入盤內。
15 撒上蔥花即成。
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上湯西藍花
食材
250克 西藍花
1個 皮蛋
60克 瘦肉
100克 金華火腿
薑絲少許
5克 鹽
2克 雞粉
200毫升 上湯
各適量 生抽、料酒、食用油
1 把洗凈的火腿切成片。
2 皮蛋去殼，對半切開，再切成小塊。
3 洗凈的西藍花切成小朵。
4 洗凈的瘦肉切碎，再剁成末。
5 鍋中注水燒開，加入少許食用油和3克鹽，放入西藍花，煮約2分鐘至熟。
6 撈出煮好的西藍花備用。
7 用油起鍋，放入薑絲、肉末，炒至肉末轉色。
8 倒入火腿片，拌炒勻。
9 淋入少許生抽、料酒，拌炒勻。
10 注入上湯，拌勻。
11 放入切好的皮蛋，大火煮沸。
12 加適量鹽、雞粉，拌勻調味，製成湯料。
13 取來焯煮好的西藍花，裝入碗中。
14 再把鍋中的湯料澆在西藍花上即成。
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西藍花腰果炒蝦仁
食材
300克 西藍花
70克 蝦仁
40克 彩椒
40克 腰果
各少許 薑片、蒜末、蔥段
4克 鹽
3克 雞粉
8毫升 水澱粉
10毫升 料酒
食用油適量
1 洗凈的西藍花切成小塊，備用。
2 洗好的彩椒去籽，切成小塊。
3 洗凈的蝦仁由背部切開，挑去蝦線。
4 把處理好的蝦仁裝入碗中，加入少許鹽、雞粉。
5 再倒入適量水澱粉、食用油，腌漬10分鐘。
6 鍋中注入適量清水燒開，加入適量鹽、食用油，倒入西藍花，攪勻，煮1分鐘。
7 將煮好的西藍花撈出，瀝干水分，裝入盤中，備用。
8 把蝦仁倒入沸水鍋中，汆燙片刻。
9 將汆煮好的蝦仁撈出，備用。
10 熱鍋中注入適量食用油，燒至三成熱，放入腰果，炸至焦黃色。
11 將炸好的腰果撈出，備用。
12 鍋底留油，倒入薑片、蒜末、蔥段、彩椒，翻炒均勻。
13 放入汆過水的蝦仁，翻炒片刻。
14 淋入料酒，炒勻提鮮。
15 加入適量鹽、雞粉，炒勻調味。
16 倒入適量水澱粉，翻炒均勻。
17 放入炸好的腰果，翻炒片刻。
18 把炒好的菜肴盛放在西藍花上即可。
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杏鮑菇扣西藍花
食材
120克 杏鮑菇
300克 西藍花
各少許 白芝麻、薑片、蔥段
5克 鹽
2克 雞粉
8克 蚝油
6毫升 陳醋
5毫升 生抽
10毫升 料酒
5毫升 水澱粉
食用油適量
1 洗凈的杏鮑菇切片。
2 洗好的西藍花切成小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入少許食用油，加入3克鹽，放入切好的西藍花，煮1分鐘。
4 撈出焯煮好的西藍花，裝入盤中。
5 把西藍花擺放在盤子周邊，備用。
6 再把杏鮑菇倒入沸水鍋中，煮至沸，加入少許料酒，攪拌勻。
7 撈出焯煮好的杏鮑菇，瀝干水分。
8 用油起鍋，放入薑片、蔥段，爆香。
9 倒入焯過水的杏鮑菇，快速炒勻。
10 淋入適量料酒，炒勻提鮮。
11 加入少許生抽、蚝油，翻炒均勻
12 倒入適量清水，加入少許鹽、雞粉、陳醋，炒勻調味。
13 倒入適量水澱粉。
14 快速翻炒均勻。
15 關火後盛出炒好的杏鮑菇，放入用西藍花圍邊的盤中。
16 再撒上白芝麻即可。
