7、大火轉中火蒸10分鐘，放入紅椒末擺盤即食。

豆豉蒸鲶魚

 

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食材

鲶魚適量、薑片適量、小蔥適量、蒜末適量、蒸魚豉油適量、蚝油適量、胡椒粉適量、料酒適量、薑末適量、豆豉適量、生抽適量、芝麻油適量。

做法

1、先將鲶魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

2、將調味倒入鲶魚里，豆豉用三分之一左右，鲶魚如果還有水，可以用廚房用按干，利於入味。

3、拌勻，腌制30分鐘。

4、鲶魚腌好後，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。

5、平鋪上鲶魚，再平鋪上薑片，平鋪上鲶魚，直到將魚放完。

6、水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。

7、蒸魚過程中，準備好蒜末。

8、15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

9、將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋里炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。

豆豉蒸魚排

 

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食材

魚半片、澱粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、豆豉適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量。

做法

1、將半片兒魚修去大骨，切成大段。

2、納碗後加糖、生抽、鹽、胡椒粉、蔥姜碎腌上。

3、豆豉切碎，部分蔥姜切碎，部分切段。

4、腌好的魚塊拍上干澱粉，每片兒都拍均勻。

5、取一個大些的盤子，鋪上蔥段薑片。

6、炒鍋倒油燒熱，下入魚排炸上，至外皮酥黃時撈出。

7、炒鍋倒油，炒香豆豉和蔥姜碎。

8、將炒好的小料放在魚排上，上籠蒸二十分鐘，出鍋即可。

豆豉蒸黃魚

 

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食材

黃魚1條、豆豉1勺、料酒1勺、紅辣椒1個、蒸魚豉油2勺、鹽少許、蔥1棵、薑片2片、色拉油適量。

做法

1、黃魚處理好後用刀在背部划上幾道。

2、放入盆中加點料酒、鹽和薑片腌制15分鐘以上。

3、把魚放在大盆上加上豆豉、薑絲和蔥白段。

4、鍋中煮沸水，魚盆放入蒸籠里蒸10分鐘。

5、把魚湯倒掉後，加入蒸魚豉油，撒上蔥花和紅椒丁。

6、加熱適量色拉油後，爆香蔥花，豆豉蒸黃魚完成。

豆豉蒸龍利魚

 

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食材

冰凍龍利魚一塊、豆豉適量、蔥適量、薑末適量、紅辣椒適量、料酒適量、油適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、糖適量。

做法

1、龍利魚解凍後洗凈充分瀝干。

2、魚切塊，不要太小，加少許鹽抓勻腌一會，鹽只能放一點點喲。

3、豆豉加蔥薑末，除鹽外的所有調料拌勻。

4、豆豉，蔥薑末切碎。

5、豆豉加蔥薑末，除鹽外的所有調料拌勻。

6、龍利魚鋪在盤子裡，均勻的撒上拌好的豆豉。

7、鍋里燒開水，上鍋蒸7至8分鐘。不要蒸長時間了。

8、蒸好的龍利魚，撒些蔥花和紅椒末會更有食慾。

豆豉清蒸石斑

 

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食材

石斑魚1條、豆豉適量、姜3片、大蔥3片、鹽適量、蒸魚豉油適量、紅辣椒2根、豬油適量。

做法

1、新鮮石斑一條、姜蔥切三四片、辣椒兩根、豆豉適量；

2、石斑魚去魚鱗魚鰓魚肚肝腸等，兩面各切2花刀、清洗乾淨後、兩面抹鹽，加蔥薑片，放一點豬油在魚身上腌制10分鐘，鍋燒開水，上汽後把魚上鍋蒸8分鐘後關火燜3-5分鐘；

3、蒸魚時間可以切點蔥薑絲泡水，作裝飾；

4、蒸好的魚出鍋，裝盤，放上蔥薑絲；

5、鍋燒適量油至7成熱時，把油淋在蔥薑絲上面；

6、加適量的蒸魚豉油就可以食用了。

豆豉蒸鱈魚

 

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食材

冰鮮鱈魚約500克、生薑適量、油豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、冰鮮鱈魚去鱗，洗凈，控干水份，加入薑片，料酒，少許鹽，抓勻腌制10分鐘。

2、將腌制好的鱈魚放入盤子中，在魚身上均勻地鋪上薄薄一層油豆豉。

3、鍋中加水燒開，放入鱈魚，大火蒸10分鐘左右，關火後，悶3分鐘左右。

4、出鍋後，撒入蔥花，淋上少許蒸魚豉油。

 

 

 

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