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[一]製作湯種：把清水和麵粉混合平底鍋小火邊熱邊攪拌至65°左右，出現紋路，變得濃稠關火放入碗中晾涼放入冰箱冷藏12小時以上

[二]主麵糰中除酵母黃油鹽以外的所有材料（冰牛奶預留5g）放入廚師機中加入湯種低速混合成團轉中高速揉出厚膜，乾酵母和預留冰牛奶混合成泥摸到麵糰中，低速揉勻，加入黃油和鹽揉勻，轉中高速揉出手套膜，放入盆中蓋保鮮膜放入發酵箱或烤箱溫度28°濕度80°，醒發40分鐘至2倍大

[三]手指沾麵粉在醒發完的麵糰中間戳洞，不回縮就是發酵好了，發酵好的麵糰按壓排氣，分成克重相同的8個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰再輕壓排氣滾圓放入烤盤中，放入發酵箱或者烤箱溫度32°濕度80°醒發至1.5倍大，撒上玉米澱粉

[四]烤箱上下160°提前預熱10分鐘，放中層烤20分鐘，微微上色後蓋錫紙，出爐輕震烤盤晾涼，溫度時間根據自己烤箱調節

[五]製作夾心：奶油奶酪軟化加入砂糖，淡奶油打蛋器打發，打發好後分3份，一份＋可可粉，巧克力脆脆珠，一份＋抹茶粉，一份＋藍莓果醬，全部翻拌均勻以後分別裝入裱花袋

[六]晾涼後的麵包用筷子側面戳洞在裡面攪動幾下，裱花袋剪口從洞口擠入，擠滿後可以用椰蓉封下口，著急吃的話放入冰箱冷凍半個小時，美味的日式冰麵包就做好了，不著急吃可以放冷藏保存

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波蘭種椰蓉吐司 | 奶香柔軟，椰香十足|||滿屋飄香的椰蓉吐司來啦，滿滿的椰蓉餡料，一口下去超級香甜，真的太愛了，波蘭種做法使吐司更加柔軟，不易老化，整形簡單，超級適合新手烘焙小白，趕緊來試試吧~

配方是兩個450克吐司模具

波蘭種：高筋麵粉100g，水100g，乾酵母1g

主麵糰：高筋麵粉400g，奶粉20克，白砂糖50g，冰雞蛋兩個95g±5g，冰牛奶150g，耐高糖乾酵母4g，鹽4g，黃油50g

椰蓉餡：黃油30g，糖粉30克，全蛋液40g，奶粉15g，椰蓉65g

[一]製作波蘭種：麵粉＋水＋乾酵母混合均勻室溫發酵1小時至兩倍大，放入冰箱冷藏隔夜12小時

[二]主麵糰中除乾酵母，黃油和鹽以外的所有食材放入廚師機中（冰牛奶預留5g），低速混合揉勻，轉中高速揉出厚膜，乾酵母＋預留冰牛奶混合成泥摸到麵糰中揉勻，加入黃油和鹽低速揉勻轉中高速揉出手套膜

[三]麵糰整理好放入發酵盒中溫度28°濕度70°發酵40分鐘至兩倍大，醒發好的麵糰按壓排氣，分成大小相同的2份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

[四]製作椰蓉餡：黃油軟化到手指可以按動，加入糖粉翻拌均勻打蛋器打發至蓬鬆發白，蛋液分3次加入，每次加入之前都要充分攪打均勻，加入奶粉，椰蓉翻拌均勻，放冷藏備用

[五]鬆弛好的麵糰輕輕按壓輕拍，用擀麵杖上下擀成牛舌狀再左右擀均勻，擀成長方形拍掉周圍大氣泡，翻面抹入一半椰蓉餡捲起來，收口整理捏緊，收口朝下，用工具切開分成3條，頂部不要切斷，然後編成麻花辮，編好後兩邊向下對摺放入模具中

[六]二次醒發溫度34°，濕度70°，醒發至9分滿

[七]烤箱提前預熱上160°下185°10分鐘，放入模具烤28分鐘，溫度時間要根據自己烤箱調節哦

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厚椰乳吐司 | 淡淡椰香軟到下腰會發光‼️|||家裡有喝不完的厚椰乳那就來試試這款厚椰乳吐司吧，淡淡椰香超級鬆軟有韌性，採用隔夜水合法有效控溫，出膜快，大大減少了揉面時間，如果想椰香味更加濃郁可以把配方中厚椰乳用量增加，牛奶用量相應減少，趕緊試試吧

配方可做兩個450克吐司模具

麵糰食材：高筋麵粉500g，砂糖50g，厚椰乳200g，冰牛奶150g，雞蛋1個，耐高糖乾酵母5g，鹽4g，椰子油50g

[一]將除酵母，椰子油和鹽以外的所有食材（預留5ml牛奶）放入廚師機中低速混合均勻，轉中高速揉4分鐘，蓋上保鮮膜連冰桶一起扔進冰箱隔夜冷藏水合，著急做可以當天冷藏水合3小時以上

[二]水合結束後中高速揉出厚膜，乾酵母＋預留牛奶混合成泥，摸到麵糰上低速揉勻，加入椰子油和鹽，低速揉勻，轉中高速揉出手套膜，放入烤箱或者發酵箱中溫度28°濕度80°醒發40分鐘至兩倍大

[三]醒發好的麵糰按壓排氣分成克重相同的6份滾圓，鬆弛15分鐘，擀成牛舌狀輕拍周圍邊緣大氣泡，翻面輕輕捲起，全部擀完蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，二次擀卷寬度和吐司盒寬一致，拍掉周圍氣泡，翻面卷好後放入吐司盒中，二次發酵溫度34°濕度80°發酵至9分滿

[四]烤箱提前預熱上160°下180°，10分鐘，放入模具烤28分鐘，烤箱溫度時間根據自家烤箱調節

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抹茶漸變吐司 | 淡淡茶香，回味綿長|||第一次做漸變吐司真的太美了，小清新色系，心情都變得超級好，這次採用的中種法製作的，除了延緩吐司老化，還能有效控溫，趕緊嘗試起來！

配方是兩個250g水立方吐司模具

中種麵糰：高筋麵粉175g | 蛋清35g | 牛奶100g | 耐高糖乾酵母2g

主麵糰：高筋麵粉75g | 奶粉10g | 淡奶油80g | 煉乳10g | 砂糖30g | 耐高糖乾酵母1g | 鹽2g | 黃油25g | | 抹茶粉0.8+2g

[一]中種麵糰所有食材混合均勻揉成團，室溫發酵1小時，放冰箱冷藏隔夜

[二]將主麵糰中除鹽，黃油，抹茶以外的所有食材放入廚師機中，中種麵糰撕成小塊，低速揉成團轉中高速揉出厚膜，放入黃油和鹽，低速揉均勻，轉中高速揉出7-8的薄膜

[三]麵糰取出分成平均的3份，ABC各代替一個麵糰，先把A麵糰揉出手套膜，抹茶粉0.8克＋1-2ml水混合成泥摸到B麵糰中廚師機揉出手套膜，再把抹茶粉2克＋2ml水混合成泥摸到C麵糰中揉出手套膜

[四]ABC整理成團放入烤箱或者發酵箱溫度28°濕度80°發酵40分鐘至兩倍大

[五]發酵好的麵糰取出按壓排氣ABC麵糰各分成平均的2份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，依次擀成牛舌狀輕拍周圍邊緣大氣泡，翻面輕輕捲起，全部擀完蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，進行二次擀卷，吐司盒中按ABC順序放入麵糰，二次發酵溫度34°濕度80°發酵至8分滿

[六]烤箱提前預熱180°10分鐘，模具放中下層，180°烤5分鐘，蓋錫紙轉上下160°烤25分鐘，出爐輕震倒出晾涼，溫度時間可根據自己烤箱調節

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檸檬乳酪麵包 | 鬆軟清香巨好吃????|||清新的檸檬香味搭配上像蛋糕一樣鬆鬆軟軟的麵包體，口感輕盈，不油膩，冷藏過後冰冰涼涼更好吃！簡直太贊啦！全家人都說好吃????

主麵糰：高筋麵粉400g | 煉乳10g | 砂糖35g | 蛋黃2個約35g| 純牛奶250g | 淡奶油60g | 耐高糖乾酵母4g | 黃油40g | 鹽4g

奶酪醬：奶油奶酪300g | 細砂糖60g | 淡奶油150g | 檸檬汁10g | 半個檸檬皮屑

[一]主麵糰中除乾酵母，黃油和鹽以外的所有食材放入廚師機中（冰牛奶預留5g），低速混合揉勻，轉中高速揉出厚膜，乾酵母＋預留冰牛奶混合成泥摸到麵糰中揉勻，加入黃油和鹽低速揉勻轉中高速揉出手套膜

[二]麵糰整理好放入發酵盒中烤箱溫度28°濕度80發酵40分鐘至兩倍大，發酵好的麵糰按壓排氣，平均分成12份！滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

[三]鬆弛好後取一個麵糰擀成牛舌狀，翻面整理成長方形從上到下捲起，收口捏緊，放入烤盤中

[四]全部整形好後二次醒發溫度34°濕度80°醒發至1.5倍大

[五]烤箱上160°下180°預熱10分鐘，放入烤盤烤18-20分鐘，最後10分鐘可以開熱風鍵上色更均勻，烤好後晾涼

[六]製作檸檬乳酪醬：奶酪奶酪室溫軟化＋糖粉混合均勻，倒入淡奶油，打蛋器打發後，加入檸檬皮屑和檸檬汁，打蛋器混合均勻

[七]麵包晾涼後中間切開，不切斷！中間抹上奶酪醬，麵包4邊都抹上奶酪醬，然後沾上奶粉，用油紙包住，可以密封放冰箱冷藏保存，儘快吃完！