7、留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾；

8、其餘全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液，攪打到均勻順滑；

9、將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密封冷藏。

10、吃的時候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

楊枝甘露

 

⁶ / ₁₀

食材

芒果2個、西柚半個、椰漿400ml、西米50g、白砂糖適量勺。

做法

1、西米放入開水中煮至透明沒有白點，撈出過冰水。

2、芒果切丁，取三分之二打成果泥，西柚取出果肉備用。

3、將西米放入碗底，在碗的一側放上果泥，另一側加入椰漿。

4、最後放入芒果丁和西柚果肉即可。

楊枝甘露

 

⁷ / ₁₀

食材

小西米50克、椰漿200克、牛奶200克、芒果2個、西柚1個、白砂糖適量。

做法

1、將西米放入開水中煮15分鐘後關火，再蓋上蓋子悶10分鐘至中心沒有白點。

2、沖涼水洗去表面粘液，放冷開水中備用。

3、西柚刨開去果肉，芒果一半切丁，一半打成果泥冷藏備用。

4、將椰漿和牛奶加入適量糖小火煮至糖融化，晾涼後加入西米，果泥，西柚和芒果丁即可。

楊枝甘露

 

⁸ / ₁₀

食材

西米70g、大芒果400g、砂糖20g、鮮奶150ml、西柚1/2個、椰漿80ml。

做法

1、煮開一鍋水，把70g西米倒進開水裡，煮開。

2、看見西米水煮開後1到兩分鐘，倒入涼開水又煮開，重複剛才動作2次，西米就已經煮到差不多隻剩中心有點白白的。

3、蓋上鍋蓋，悶大概5到10 分鐘，西米就完全變透明，就把西米過濾，在過濾好的西米里到涼開水洗一洗，這樣西米更粒粒分明，瀝干水分備用，等待西米冷卻。

4、芒果切開，保留一點新鮮的果肉切粒後，其餘的果肉放入攪拌機，再加入鮮奶，椰漿，砂糖，蓋上蓋子攪拌成芒果醬備用。

5、把西柚輕輕地剝開，取西柚肉，不要太用力，我們只要輕輕地剝離出絲就可以，剛才芒果肉切成小粒狀。

6、把西米倒入容器中，再把芒果醬倒入容器中。

7、放入準備好的水果粒就完成了美味的楊枝甘露啦。

楊枝甘露

 

⁹ / ₁₀

食材

芒果適量、牛奶250克、椰漿250克、西米50克、糖適量、西柚半個適量。

做法

1、西柚去皮，將果肉撕成小塊。

2、芒果去皮，取出果肉。

3、西米放入鍋中，加涼水煮至透明。

4、將煮好的西米浸泡在純凈水中備用。

5、牛奶和椰漿加入適量糖，小火煮至糖融化。

6、芒果肉放入料理機中打成果泥。

7、將牛奶椰漿和芒果泥混合均勻。

8、將適量西米放入碗中，加入混合好的液體。

9、在表面裝飾上西柚果肉。

楊枝甘露

 

¹⁰ / ₁₀

食材

西米適量、芒果適量、糖適量、西柚適量、椰漿適量。

做法

1、燒西米是一件精細活，一不小心就燒不成有彈性有嚼勁的西米。我的做法是：西米洗凈，放入滾開的水中，不停攪拌防粘底。

2、燒至西米中間還有一點白色，取出立刻放入冷水中沖洗，直到洗的沒有粘性，粒粒分開。

3、再第二次放入滾水中煮，加入冰糖調味，燒到無白點。立刻撈出。

4、芒果切成小塊，用攪拌機打碎。一由於次食用少量，我就偷懶直接放在碗內用勺子壓碎成泥狀即可。

5、西米與芒果醬混合攪拌，加入椰漿

6、取一隻西柚，剝出一瓣，一絲一絲分開弄碎，作為楊枝甘露的最後一步

7、攪拌攪拌，椰漿香味濃郁，混合芒果的味道，甜甜的西米，西柚微微的酸苦清香。

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