這是我們全家都喜歡吃的28道家常菜，營養簡單又好吃！
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老醋蜇頭
材料
海蜇 150 克，黃瓜 300 克，香菜適量
調味料
鹽 3 克，熟白芝麻、姜、大蒜各 5 克，醬油、醋、香油各適量
製作方法
❶海蜇洗凈；黃瓜洗凈切塊，加鹽腌漬入味；香菜洗凈；姜、大蒜均去皮洗凈，切末。
❷水放入鍋中煮開，放入海蜇汆熟後，撈出瀝干水分，放入裝有黃瓜的盤中，撒上熟白芝麻，放上香菜。
❸將姜、大蒜、醬油、醋、香油一起做成調味汁，蘸食即可。
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拌粉皮鯽魚
材料
粉皮 500 克，鯽魚 500 克
調味料
料酒 20 克，豆豉蓉、香油，醬油、蔥花各 5 克，蒜末、辣椒油各 10 克，雞精、薑絲各 3 克，鹽、蔥段各 2 克，食用油適量
製作方法
❶將鯽魚洗凈，與鹽、料酒、薑絲、蔥段拌勻，腌漬入味，再入鍋煎熟。裝盤備用。
❷用料酒、蒜末、蔥花、薑絲、豆豉蓉、辣椒油、醬油、雞精、鹽、香油調成調味汁；粉皮切成片，在沸水中汆熟，瀝干水分，與調味汁拌勻，倒在魚身上即成。
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爽口蝦
材料
蝦仁 250 克，黃瓜條、干紅辣椒、草菇、滑子菇各適量
調味料
鹽、料酒、紅油、花椒、蔥花各少許，食用油適量
製作方法
❶蝦仁洗凈；干紅辣椒、草菇、滑子菇均洗凈。
❷鍋內注水煮沸，分別放入蝦仁、草菇、滑子菇汆熟，撈出瀝水，與黃瓜條一起擺盤。
❸油鍋燒熱，放入干紅辣椒與所有調味料調成調味汁，淋入盤中即可。
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拌海蜇皮
材料
海蜇皮 350 克，金針菇 150 克，小黃瓜、胡蘿蔔絲、辣椒圈、蒜蓉各適量
調味料
醬油、糖、醋、鹽、香油各適量
製作方法
❶小黃瓜洗凈切絲；金針菇去根部，洗凈汆水，撈出瀝干。
❷海蜇皮洗凈，汆水後切絲。
❸所有材料放入碗中，加醬油、糖、醋、鹽、香油調勻即可。
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老虎菜拌蜇頭
材料
海蜇頭 150 克，青辣椒、黃瓜各 100 克，紅辣椒少許
調味料
鹽 3 克，雞精 1 克，香油、醬油各 8 克，大蔥、香菜各適量
製作方法
❶海蜇頭洗凈，切片，入沸水汆熟後撈出，瀝水備用。
❷青辣椒、黃瓜、紅辣椒洗凈，切絲；大蔥、香菜洗凈，切段；用鹽、雞精、香油、醬油調成調味汁。
❸海蜇頭、青辣椒、黃瓜、大蔥、香菜加調味汁拌勻，最後撒上紅辣椒絲即可盛盤。
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酸辣蜇頭
材料
海蜇頭 200 克，紅辣椒少許
調味料
鹽 3 克，雞精 2 克，辣椒油 10 克，醋、醬油各適量，香菜少許
製作方法
❶海蜇頭洗凈，切片；紅辣椒洗凈，切絲；香菜洗凈切段備用。
❷將海蜇頭放入開水中汆熟，撈起瀝干水分，晾涼後裝盤。
❸盤中加入鹽、雞精、辣椒油、醋、醬油拌勻，撒上紅辣椒、香菜即可。
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醋香蜇頭
材料
海蜇頭 250 克，芹菜梗 50 克
調味料
鹽 1 克，醋、醬油、香油各適量，香菜適量
製作方法
❶海蜇頭用清水浸泡後洗凈，切片；芹菜梗洗凈切斜片；香菜洗凈切段。
❷凈鍋中注水煮開，放入海蜇頭汆燙後撈出，瀝干水分；再放入芹菜梗汆至斷生，瀝干後擺盤。
❸海蜇頭放入擺有芹菜梗的盤中，加鹽、醋、醬油、香油拌勻裝盤，撒上香菜段即可。
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涼拌蔬菜海蜇皮
材料
海蜇皮 200 克，醬牛肉、蟹柳各 50 克，蘋果片、香橙片、胡蘿蔔片、黃瓜片各適量
調味料
鹽、醋、醬油各適量
製作方法
❶海蜇皮洗凈，切條；醬牛肉切條；蟹柳洗凈切丁。
❷鍋注水煮開，分別放入海蜇皮、蟹柳、胡蘿蔔汆熟，撈起瀝水；將鹽、醋、醬油拌勻調成調味汁。
❸海蜇皮、醬牛肉、蟹柳裝盤後淋上調味汁，加入蘋果片、香橙片、胡蘿蔔片、黃瓜片拌勻即可。
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涼拌海蜇
材料
海蜇 300 克，黃瓜 150 克，青辣椒、紅辣椒各適量
調味料
鹽、醬油、醋、香油各適量
製作方法
❶海蜇洗凈；黃瓜洗凈切片；青辣椒、紅辣椒均洗凈切粒。
❷鍋內注水煮開，放入海蜇汆熟後，撈出瀝干，裝盤，放入青辣椒粒、紅辣椒粒，加鹽、醬油、醋、香油拌勻。
❸再將黃瓜片擺盤邊即可。
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老醋紅蜇頭
材料
海蜇頭 200 克，黃瓜 150 克，洋蔥、紅辣椒少許
調味料
鹽 3 克，雞精 2 克，醬油、醋各 8 克
製作方法
❶海蜇頭洗凈，切片；黃瓜洗凈，切片後擺盤；洋蔥洗凈，切絲；紅辣椒洗凈，切圈。
❷海蜇頭、洋蔥入開水中汆熟，撈出裝在擺有黃瓜的盤中；用鹽、雞精、醬油、醋調成調味汁。
❸將調味汁均勻淋在海蜇頭上，撒上紅辣椒圈即可。
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三色魚皮
材料
魚皮 350 克，紅辣椒少許
調味料
鹽、雞精各 3 克，香菜段、香油各適量
製作方法
❶魚皮洗凈，切絲，入沸水汆熟後撈出；紅辣椒洗凈，切絲，汆水後取出；香菜洗凈。
❷將魚皮、香菜、紅辣椒同拌，調入鹽、雞精拌勻。
❸淋入香油即可。
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老醋拌蜇頭
材料
海蜇 300 克，生菜 50 克
調味料
鹽、醬油、香油、醋各適量
製作方法
❶海蜇洗凈，切塊；生菜洗凈。
❷鍋入水煮開，先將生菜焯熟後，撈出瀝干擺盤，再將海蜇氽熟後，撈出瀝干，加鹽、醬油、香油、醋拌勻後，盛在生菜上即可。
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姜蔥蜆子
材料
姜、蔥各 10 克，蜆子 300 克
調味料
料酒 10 克，醬油、糖各 5 克
製作方法
❶姜洗凈切片；蔥洗凈切段。
❷蜆子泡入鹽水中，待吐沙後撈出洗凈，放入滾水中燙至外殼略開，立刻熄火，撈出備用。
❸蜆子放入碗中，加入薑片、蔥段和調味料拌勻，移入冰箱冷藏 2 個小時，待食用時取出。
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潮式腌黃沙蜆
材料
黃沙蜆 300 克，香菜、紅辣椒各 20 克
調味料
魚露 10 克，鹽、雞精各 3 克，醬油、蔥、姜、大蒜各 5 克
製作方法
❶將黃沙蜆治凈，加入開水，燙至開口。
❷將香菜末、紅辣椒末、薑末、蔥花、蒜蓉和其餘調味料一起調成調味汁，倒入黃沙蜆中將其腌漬入味即可。
