4.取一盤放入作法1的蘆筍與魔芋結,再撒入作法2的材料,最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。

十一、柚香山藥

　　材料：山藥200公克、銀杏50公克、醃漬梅子6粒

　　調味料：柚子醬1大匙、鹽1/4小匙、枸杞水1/2小匙

 

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　　作法：

　　1.山藥去皮,切成四方形塊狀,在中間挖出一個小凹槽, 盛入盤中備用。

　　2.醃漬梅去籽,壓碎後和調味料混合,取適量填入作法1的山藥凹槽中,再放上一顆銀杏,再將剩於的調味材料鋪在盤內,放入水已煮滾的蒸籠中,以小火煮約5分鐘取出即可。

　　注:將6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡開後,留下的即為枸杞水。

十二、椰香芋頭煲

　　材料：芋頭600公克、干香菇5朵、芹菜適量、椰奶100cc、水500cc

　　調味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白鬍椒粉少許

 

¹⁰ / ₁₅

　　作法：

　　1.芋頭去頭尾、去皮後,先切厚片,略沖洗瀝干;干香菇洗凈,泡軟後切絲;芹菜去葉後切段,備用。

　　2.熱鍋,加入2大匙油,放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香 後,加入水燉煮約15分鐘。

　　3.續於作法2中加入椰奶和調味料煮至入味,最後再放入作法1的芹菜段略煮即可。

十三、燉南瓜

　　材料：南瓜500公克、姜15公克、橄欖油2大匙、水350cc

　　調味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白鬍椒粉少許

 

¹¹ / ₁₅

　　作法：

　　1.南瓜洗凈切開,去籽後切塊;姜切片,備用。

　　2.熱鍋,加入2大匙橄欖油,放入作法1的薑片爆香,放入南瓜塊拌炒均勻,再加入水煮滾,改轉小火煮約15分鐘。

　　3.續於作法2中加入所有調味料拌勻,燉煮至南瓜入味即可。

　　TIPS：南瓜若整顆沒有處理過,是可以存放很久的蔬菜,若購買的是已經切塊的南瓜,沒立即使用記 得去籽,並包覆好放入冰箱冷藏,即可延長保存的時間。

十四、松茸蒸豆腐

　　材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3塊、松茸菇100公克、燙熟青豆仁20公克

 

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　　作法：

　　1.白木耳浸泡至冷水中至漲發,去除蒂頭後剁碎,放入水已煮滾的蒸籠中,以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。

　　2.板豆腐用濾網擠壓成泥狀,加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻,放入碗中。

　　3.接著將松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出,放上燙熟青豆仁裝飾即可。

蒸蘿蔔絲

 

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-材 料-

紅蘿蔔一根，白蘿蔔一小節，鹽少許，澱粉兩勺，麵粉兩勺，食用油少許，辣椒油少許，香醋少許

-做 法-

1. 蘿蔔去皮洗凈擦成細絲

2. 加少許鹽，拌勻，醃漬三五分鐘就可以了

3. 攥一下蘿蔔裡面的水，儘量攥凈

4. 加一小勺食用油，翻勻，

5. 加入兩大勺麵粉，兩大勺澱粉，拌勻

6. 鍋里加水燒開，把蘿蔔絲均勻散放在籠屜上

7. 大火蒸五分鐘關火即可

豆角蒸菜

 

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-材 料-

豆角780g，麵粉200g，鹽油適量，生薑適量，蔬果粉適量

-做 法-

1. 豆角洗凈，摘去兩頭同時滑去絲，用手掰成小段，生薑切碎。

2. 先將鹽撒入豆角，拌勻入味，然後再將少量麵粉撒入拌勻。

3. 將薑末放在拌勻的豆角上，然後放上少量蔬果粉。

4. 炒鍋燒油，放入適量花椒燒制花椒油。待油熱，將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出。

5. 將熱油澆在薑末上。

6. 然後將少量麵粉撒上。

7. 將麵粉先與薑末拌勻後，再撒入剩餘的麵粉，和豆角一起拌勻。

8. 蒸鍋篦子上刷油，鋪上篦子墊，將拌勻的豆角放上，中大火，25分鐘即可。

洋芋擦擦

-材 料-

洋芋300g，麵粉100g，油 鹽適量，蔬果粉適量，薑末適量，辣椒麵適量，青椒30g，紅椒40g

-做 法-

1. 除土豆外所有的菜切碎備用

2. 土豆用擦子刨成條狀備用。

3. 刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量乾麵粉，攪拌均勻，然後再撒入鹽和蔬果粉攪拌均勻

4. 再次倒入乾麵粉，攪拌均勻

5. 鍋里的水燒開後就可以上鍋蒸了，十分鐘就好

6. 蒸好出鍋後倒在案板上打散

7. 炒鍋放油，油熱後先下入薑末，然後可以放點辣椒麵、青紅椒，炒勻，調味

8. 最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了

農家蒸菜

-材 料-

空心菜300克，麵粉100克，薑末適量，辣椒油適量，醋少許，鹽適量

-做 法-

1. 空心菜洗凈，切成兩厘米左右的小段。

2. 倒入麵粉，拌至每片菜葉上都裹上麵粉，而且不粘連。

3. 鍋內放涼水，籠屜上鋪好籠布，

4. 將拌好的菜均勻的鋪在籠屜上。開大火，開鍋後蒸五到七分鐘即可。

5. 蒸好後取出放涼，按自己的口味放上薑末，辣椒油，鹽，醋等調味品調味即可。

糯米蒸南瓜

 

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-材 料-

南瓜500克，糯米50克，紅糖20克，大棗2個，青豆10顆，香菇1小瓣，枸杞10顆

-做 法-

1. 南瓜橫著切成兩半，掏空內部瓜瓤，削去外皮。食材切成小塊，香菇切成小顆粒，糯米提前用清水泡2小時。

2. 糯米下鍋煮成半熟（10分鐘左右）

3. 將南瓜切米字刀

4. 盛出半熟糯米，倒入提前備好的青豆、大棗，枸杞，香菇，倒入適量紅糖，攪拌均勻

5. 將南瓜放入碗中，將拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分滿就好。

6. 放入鍋中大火蒸30分鐘左右即可

 

 

 

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