步驟二：生薑切片、大蔥切成片放入碗中，然後加入適量花椒八角，倒入120ML左右的開水，浸泡至水溫變涼。

步驟三：準備大約300~400克肉餡，加入胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、小蔥末，從一個方向攪拌至上勁。

步驟四：然後把蔥薑水分次少量加入，順著一個方向攪拌至上勁。如果肉餡兒比較瘦，可以再加一勺澱粉進去，攪拌均勻，這樣肉餡兒不會太柴。

步驟五：平底鍋開小火稍稍加熱，然後舀入一小勺蛋液，來回轉圈畫成圓形，然後加入適量肉餡兒。

步驟六：然後將蛋皮給對折起來即可，稍微的按壓一下邊緣，讓邊緣粘在一起。

步驟七：做好的蛋餃放在鍋中開水上鍋蒸大約5~6分鐘，出鍋撒適量蔥花即可。

這樣做的蛋餃好吃，肉餡兒特別鮮嫩多汁，吃起來一點也不膩，過年做給家人吃，特別適合老人孩子吃。

 

大家要記得，才做好的蛋餃是生的哦，它還需要蒸制或者煮制一下，才可以吃的。

蛋餃最簡單的吃法就是像上面一樣，將其蒸制一下，撒上蔥花，就可以吃了。當然還可以煮在湯裡，不管是什麼湯，煮在裡面，都有了雞蛋的味道，吃著味道非常的不錯呢，鮮嫩多汁說的就是黃燦燦的蛋餃了，喜歡的朋友可以製作一些，來試試哦。

 

 

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