注意

龍豆雖好，但要看合不合適

適宜人群：孕婦、氣虛體質者和陽虛體質者。

不宜人群：氣鬱體質者、濕熱體質者、痢疾患者和尿頻癥患者。

龍豆的食用方法

1、清炒龍豆

 

⁴ / ₅

做法：

1.龍豆切斜段，胡蘿蔔切片。

2.水中放一點鹽，開水後焯龍豆和胡蘿蔔，適時撈進涼水中。

3.炒鍋放油，放入薑絲和蒜片炒香後倒入龍豆和胡蘿蔔翻炒。4.放入少許鹽翻炒一會兒關火，點幾粒味精翻炒均勻即可裝盤。

2、紫甘藍炒龍豆

 

⁵ / ₅

做法：

1.龍豆撕掉兩側筋絲，洗乾淨，切段待用。

2.紫甘藍洗乾淨，切塊，倒少許白醋醃漬一會兒待用。

3.鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，最後放紫甘藍略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

龍豆挑選方法

龍豆根呈長圓柱形，略扁，有的微彎曲，長5至15厘米，直徑0.5至2厘米。表麵灰褐色或黃褐色，有扭曲的縱皺及溝紋，可見橫裂的皮孔及鬚根痕。

質稍軟，久置後變硬，易折斷，斷面不平坦，皮部綠褐色或淡褐色，木部黃褐色，導管束常呈放射狀花紋。氣微香，味苦，微甜後微澀。以條粗，質軟，皮部綠褐色者為佳。

 

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