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一、肉釀香菇

用料：肉末、香菇、鹽、生粉、生抽、雞蛋、油、蔥花、生菜葉

做法：

1.準備好各種食材

2.如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘

3.泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子裏

4.將攪拌好的肉餡放適量在香菇上麵稍微壓緊

5.熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一麵入鍋稍微煎至微黃，已經聞到好香啦！

6.全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

7.取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裏，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上

8.撒少許蔥花，可以上桌開動啦

 

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二、青椒胡蘿絲炒肉

用料：青椒、豬肉、芹菜、胡蘿蔔、鹽、醬油、料酒、嫩肉粉、蒜瓣、生薑

做法：

1.肉切片，然後用少許鹽，醬油，食用油，嫩肉粉攪拌均勻，醃製5-10分鐘

2.胡蘿蔔，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生薑切片備用

3.鍋燒熱倒入食用油，油熱以後將醃製好的肉片倒入鍋中炒到變色，然後盛起來備用

4.鍋中再次倒入食用油，等油熱下生薑蒜瓣爆香，然後依次倒入青椒絲，胡蘿蔔絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入已經炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然後關火盛出即可

 

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三、酸菜魚

用料：黑魚、酸菜、蔥、薑、蒜、鹽、幹紅辣椒、花椒、青辣椒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋清、植物油、水

做法：

1.準備好所需要的原料，酸菜切塊

2.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉

3.用水把魚沖一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片

4.片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片

5.魚片用鹽、白鬍椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉醃製

6.用手抓拌均勻，醃製20分鐘

7.魚頭魚骨洗凈血汙備用

8.酸菜焯水，撈出備用

9.幹紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片

10.鍋裏放油，炒香蔥、薑、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色

11.放入酸菜繼續炒一兩分鐘

12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味

13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底

14.大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上麵

15.倒入魚湯

16.鍋裏放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥

17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可

 

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四、棒棒雞絲

用料：雞腿、辣椒油、鹽、糖、鮮醬油、芝麻醬、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、薑、料酒

做法：

1.小鍋內坐水，倒入少許的料酒，幾片薑，接著把雞腿放入煮至完全成熟

2.芝麻醬用少量的開水懈開，並放入適量的鹽，糖

3.加入鮮醬油、花椒粉、米醋、芝麻油等調味料

4.適量的蒜末，拌勻

5.雞腿肉煮好後，用手撕成火柴棍大小的條，並把青瓜切絲，放在一個大盆中，加入醬料

6.拌勻就可以上碟開吃啦

 

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五、肉末粉條

用料：綠豆冬粉、豬肉餡、小蔥、豆豉、薑、辣椒油、高湯、料酒、白糖、生抽、植物油、食鹽、蒜、水、胡椒粉

做法：

1.幹冬粉涼水泡軟

2.鍋中加入紅辣椒油，加入薑、蔥、蒜、豆豉末煸炒

3.炒出香味加入肉餡一起煸炒，直至將肉餡煸炒變色

4.加入適量的高湯或水，再加入些生抽、食鹽和胡椒粉等調味料

5.燒開後下入泡軟的冬粉一起翻炒，再加蓋煮上1到2分鐘

6.揭開蓋後翻炒並大火收汁

7.出鍋後撒上些香蔥末即可

 

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