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（1）仁當雞 @ Ayam Rendang

材料：大雞腿 4隻（切壹半），黃薑粉 1湯匙，鹽 2茶匙，kerisik kelapa 2包，椰糖 30g（切碎），黃薑葉 1片，瘋柑葉 5片，香茅 2支，椰漿 250ml，清水 250ml

辣椒糊：辣椒幹 15條，紅辣椒 條，辣椒仔 5條，香茅 1支，小蔥 15粒，石古仔 4粒，南薑 1小塊（2cm大），黃薑 1小塊（2cm大），油-2湯匙

步驟：

1）將雞肉加入黃薑粉，鹽均勻醃30分鐘。

2）將雞肉炸至半熟，準用。

3）將全部辣椒材料用攪拌均勻，準用。

4）熱油，加入攪拌好的辣椒糊拌炒，加入kerisik kelapa，香茅，瘋柑葉拌炒香。

5）加入雞肉翻炒，倒入清水拌勻，再加入椰漿拌勻煮至收汁或熟。

 

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（2）馬來式香茅炸雞

材料： 香料： 搗碎 薑1小塊，大蔥1粒，黃姜1小段，南姜1段，蒜米6瓣，香茅2支

醃料： 咖喱葉12片，咖喱粉2湯匙，小茴香粉1湯匙 Jintan putih，芫茜粉

步驟：

1湯匙 Serbuk ketumbar，木薯粉3-4大匙，粘米粉1大匙

把搗碎的香料和醃料放點水和鹽搗碎就可以醃壹隻雞。 把雞醃隔夜更入味。

將雞有冰箱裏取出，用中火炸至金黃。

 

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（3）Sambal 炸蛋

材料：雞蛋數量隨意，大蔥4粒（搗碎），辣椒糊2大湯匙，糖2湯匙，生抽少許

步驟：

雞蛋水滾煮熟（約15分鐘），撥殼，粘上玉米粉中火炸至金黃，備用。

熱鍋先把大蔥炒至軟，加入辣椒糊，糖和生抽，半碗水煑滾，用薯粉或玉米粉，打個芡把雞蛋回鍋拌勻即可。

 

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