土茯苓綠豆老鴨湯

原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

 

做法：

1、土茯苓洗凈削皮剁大塊

2、綠豆洗凈提前浸泡。

3、陳皮泡軟去膜，姜切片。

4、老鴨洗凈斬塊狀。

5、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香，放鴨塊大火炒。

6、炒至鴨出油盛出鴨。

7、所有放湯煲中倒水。

8、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時

 

百合蓮子瘦肉湯

原料：干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

 

做法：

1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片；

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘；

3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉效果煮到蓮子軟、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。

 

茶樹菇燉排骨湯

原料：排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量

做法：

1.排骨切大塊。

2.茶樹菇稍洗一下。

3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。

 

平菇排骨湯

原料：平菇，排骨，排骨湯，香菜，生姜，蔥，八角，鹽，香油

 

做法：

1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，制成排骨湯。

2.平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。 生姜洗凈，去皮切絲。 香菜洗凈，切小段。

3.取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

 

豆腐魚頭湯

材料：豆腐適量，魚頭適量，水適量，鹽適量

做法：

1.先把魚頭煎好，在煎之前一定要用鹽腌一下

2.準備豆腐和香菜。

3.然后一齊煮，要想湯有奶白色，一定要水開以后才放魚。

 

枸杞雪梨煲湯

原料：枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克

做法：

1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。

2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸后加入雪梨塊和枸杞。

3.用小火燜3-5分鐘后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。

 

蓮藕紅棗甜湯

原料：蓮藕（2截，以中間部分為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）

做法：

1.選新鮮蓮藕，洗干凈，切片；

2.在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）；

3.水沸，改小火繼續煮；

4.煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮；

5.再煮15分鐘，關火起鍋。

 

五行蔬菜煲湯

原料：紅蘿卜60公克，白蘿卜100公克，牛蒡100公克，干香菇3朵，白蘿卜葉50公克，水700㏄，鹽1小匙

做法：

1.將紅、白蘿卜去頭部帶皮洗凈，切小塊；牛蒡帶皮洗凈切片，備用。

2.干香菇泡軟瀝干水分；白蘿卜葉洗凈切粗片，備用。

3.將作法1、2的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。

 

霸王花羅漢果清心潤肺湯

材料：霸王花，羅漢果，玉竹，扁豆，杏仁，紅棗，排骨約500克

做法：

1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘

2、挑選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開后約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。

3、然后將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘。

4、再改用小火煲1-2小時后，根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。

 

板栗玉米脊骨湯

原料：脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老姜1小塊、鹽少許

做法：

1.甜玉米洗凈切成小段，老姜洗凈切片；

2.板栗用刀在殼面上劃一道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼；

3.脊骨洗凈，放入鍋中焯燙片刻去掉血水；

4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和姜片，倒入足量清水沒過食材，大火燒開后轉小火慢燉1個半小時，喝的時候加鹽調味即可。

冬瓜薏米煲水鴨

原料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克、鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

 

做法：

1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。

2、將凈鍋上火，放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。

 

桂圓淮杞羊肉湯

原料：杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生姜1塊，拍扁，清水3升，鹽適量

做法：

1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈；羊肉切塊飛水。

2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小時，下鹽調味即可食用。

 

佛手瓜煲豬蹍

原料：佛手瓜4個，去核，每個切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗凈，北杏10顆，洗凈，蜜棗3-4顆，洗凈

做法：

1.先將豬蹍出水（煲10分鐘左右）， 用冷水洗凈。

2.將所有材料放入煲內， 加水到材料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開， 繼續煮5分鐘， 轉中火， 煲1個半小時， 加鹽調味即可（其間， 若水份失去太多， 請自行加水）。

 

石斛花旗參靈芝煲烏雞

原料：烏雞1只 、石斛10克 、花旗參片15克 、靈芝25克、 蜜棗2個、姜1塊 、鹽1茶匙（5克）

做法

1、將烏雞內臟去除，雞頭切掉不用。洗凈后放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

2、姜去皮切成片。將姜片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調成小火煲至2個小時。

3、喝前，調入鹽調味即可。

 

椰子煲竹絲雞

原料：宰凈竹絲雞1只約1千克（為免湯油膩可去雞皮，尾部、臟雜），椰子1個，可以去硬殼（椰子肉褐色的背部可削去），姜2片，鹽適量

做法

1、竹絲雞用沸水飛過，椰子肉切成約4厘米小塊。

2、將以上材料洗凈后放進瓦褒內，注入開水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲約2小時，下鹽調味即可。

 

木瓜花生煲生魚湯

原料：木瓜：1個（300克左右）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條（600克左右）花生仁：一把（約50克）姜：3片水：8碗（3－4人份）

做法：

1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊；

2. 豬展肉洗凈切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；花生洗凈，稍浸泡15分鐘；

3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃；

4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

 

 

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