12款秘制涼拌汁配方大全,調配簡單,做什麼涼菜都超香,非常實用

製作:將所有用料放入料理機內打成復合醬汁,放入冰箱冷藏即可。
此款料汁可以用於很多麻辣涼拌菜 , 如夫妻肺片、白斬雞、白斬兔、涼拌三絲、麻辣涼粉、涼麵等
07.涼粉拌料汁
做法:將所有用料混在一起攪勻,澆入調好的涼粉中,最後再淋入辣椒油,
加入花生米,放點蔥花即可,一碗酸辣爽口的涼粉就做好了。
08.剁椒汁
做法:所有原料倒入碗中拌勻即可
適用菜肴:咸鮮味濃,清香爽辣,適用於烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花。
09.口水雞汁:
做法:以上用料調勻即可。
11.酸辣醬汁:
食材配比:橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、
水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克,攪拌均勻即可。
做法:將以上用料攪拌壓均勻即可。
適用於:適合所有蔬菜的調拌。
12.川味麻醬汁
做法
1.熱鍋,倒入油至燒熱後熄火備用。
2.取一碗,先將水與辣椒粉、辣椒籽調勻,再沖入作法1的熱油快速調勻即為辣油。
3.將香醋、糖、鹽、蒜泥、麻油一起放入作法2的辣油中混合均勻即可。
13.萬能燒烤汁
燒烤汁:熱鍋冷油放入迷迭香煎炸,放入蔥薑蒜小火炒製,加入孜然輕炒,再加入辣椒麵、
咖哩粉、生抽,加水,再放入腐乳汁、花生醬、蠔油,最後加糖,熬好後過濾即可。